客房名词解释精要.docVIP

客房名词解释 1、清洁：所谓清洁就是除脏，即使用专门的清洁设备和用品，采用一定的技术手段和方法清除灰尘、污垢、斑渍、锈蚀等各种形态的脏，从而达到没有脏的目的。没有脏是清洁工作的目的，也是衡量清洁工作做得好坏的标准。 2、消耗用品：客用消耗用品是指客房内配置的供客人在住店期间使用消耗，也可以离店时带走的物品，又把这类物品称为馈赠品，价格相对较低，易消耗。 3、一次性消耗用品：是指供客人一次性使用消耗或用馈赠客人而供应的物品，如肥皂、信封、明信片、礼品袋、针线包等，也称供应品。 4.多次性消耗用品：指可供多批客人使用，但不能让客人带走的客用品。如布件、烟灰缸、酒具等，也称客房备品。 5、渍迹：通常是由于蛋白质、酸碱、染料等相互吸附而造成的污染，过量的污垢滞留时间过长而渗透到物体表面组织之中也能成为渍迹，它与污垢不同，其清难度很大，残留时间较长的渍迹往往不易除掉，因此要及时清除。 6、房务工作车：是客房卫生班服务员清扫客房时用来运载物品的工具车。使用房务工作车，可以减轻劳动强度和提高服务员的工效，且当其停在房门外时，可以成为“正在清扫房间”的标志。 7、感官标准：是指质量的好坏可以通过人的感觉器官来感受和评价。 8、生化标准：即防止生物、化学及放射性物质污染的标准——往往由专业卫生防疫人员来做定期或临时抽样测试与检测。 9、清洁保养：清洁即消除各种脏渍，保证环境及物品的清洁卫生。保养是保护调养，使被保养的对象处于正常完好的状态。 10、客房整理：即客房的清洁整理，又称做房。是客房服务员按照一定的程序、方法和规定，对不同状态的房间进行清扫、整理、使其达到饭店规定的质量标准。 11、客房计划卫生：是指在做客房的日常清洁卫生的基础上，拟订一个周期性清洁计划，采取定循环的方式，将客房中平时不易清扫或清扫不彻底的地方全部清扫一遍。 12、饭店公共区域是：指饭店公众共有、共享的区域的场所。按其功能和使用者的类别来分，可分为客用部分和服务员使用部分；根据其所处的位置，他为前台部分、后台部分、室外部分和室内部分。 13、后台区域：即服务员活动区域，包括服务员走道、电梯、更衣室、服务员卫生间、服务员食堂、办公室、倒班宿舍等。其使用频率高，区域范围广、清洁保养难度大。 14．去渍：就是运用适当的物质（水、洗涤剂、有机或无机溶剂等），适当的技巧和方法，将吸附在布件表面，常规水洗或干洗无法洗掉的污渍去除的过程。 15、污渍：沾在布件的食物、油滴、口红、墨水等都称为污渍。污渍是污垢的一类，必须经过特别的技术处理才能去除。 16、超常服务：即我们常说的个性服务和针对性服务。它是指在满足客人基本普遍的需求的基础上，进一步满足不同的客人个别的、偶然的、特殊需要的服务。 17、常规性服务：是满足入住客人普遍的、重复的、有规律的基本需求的日常服务工作，是向客人承诺的、并在客房服务项目中明文规定的服务。 18．对客服务工作：主要是指服务人员面对面地对客人提供各种服务，满足客人提出的各种符合情理的要求。 19．激励：就是通过科学的方法激发人的内在潜力，开发人的能力，调动人的积极性和创造性，使每个人都能切实感到人有所展、力有所为、劳有所得、功有所奖、过有所罚。 20．固定工作量：是指那些只要饭店开门营业就会有的、必须去按时完成的日常性工作任务量，只有完成这些工作才能保证饭店的正常运营、维护饭店的规格标准。 21．变动工作量：是指随着饭店客情等因素的变化而变化的工作量。 22．间断性工作量：通常是指那些时间性很强、无需连续进行但又必须定期或定时完成的工作量。 23．工作定额：是指在一定的物质技术和劳动组织条件下，在充分发挥员工积极性的基础上，为生产一定产品或为完成一定的工作量所规定的必要劳动消耗量的标准。 24．备用布件：即存在库房以备更新补充使用的布件。 25．在用布件：即投入日常使用和周转的布件。 26．客房服务中心：客房楼层不设服务台和台班岗位，而是根据每层楼的房间数目分段设置工作间。工作间在形式上是不对外的，也不担任接待客人的任务，而是由行李员引客人进房间，客用钥匙的管理也由前厅部的问讯处负责。 27．绿色客房：是指为顾客提供的客房产品和服务符合充分利用资源、保护生态环境和对人体无害的内容和要求。 28．客房：是饭店出售的主要满足客人休息、睡眠需要的产品。 29．特色楼层：在高星级饭店，为面向同类消费客人，利用某些楼层的全部或一部分客房，集中进行设置的楼层叫特色楼层，如商务楼层、行政楼层、女士楼层等。 30．一般清洁器具：包括手工操作和不需要电动机驱动的清洁设备，如抹布、扫帚、拖把、房务工作车、玻璃清洁器等。 31．清洁设备：一般指需要经过电动机驱动的机械，如吸尘器、吸水机、洗地机、洗地毯机、打蜡机等。 32．应变能力：是指应付突发事件和特殊事情的能力，不同类型客人有