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食品安全的影响因素及有效保障 　　摘要：“民以食为天”，食品安全问题与人们的生命安全和正常生活密切相关，安全性不容忽视，因此，食品安全问题一直都是人们关注的焦点话题，引起全社会的广泛关注。但是，近些年来，食品安全事故越来越多，发生的概率也很高，严重危及了人们的生命安全。对食品安全问题采取积极的应对与保障措施，已经成为一项重大的话题。本文主要来探究食品安全的影响因素，并提出一些有效的针对性措施。 　　关键词：食品安全 影响因素 保障 措施 　　中图分类号：F203 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2013）18-0060-02 　　食品的安全直接决定着人类的生命质量与健康状况，随着社会的发展和人民生活水平的提高，对食品安全以及食品质量的要求越来越高，食品安全问题成为了人们共同关注的热点话题。但目前，食品安全事故多发，影响食品安全的因素也是多方面的，下面我们来详细探究影响食品安全的因素，并提出相关保障食品安全的有力措施。 　　1 食品安全的影响因素 　　1.1 环境污染 　　由于现代科学技术的迅猛发展和各种新鲜事物的出现，为人们的生活带来极大便利的同时，也带来了令人堪忧的环境污染等问题。因此，水源污染、空气污染等等问题，从源头上就对食品的安全问题带来了很大的负面影响，同样，对日常的食物也造成很大的影响，人们在食用了这些食物后，很有可能会引起过敏、中毒等不良反