伏虎炒青绿茶加工的关键技术探讨.docVIP

伏虎炒青绿茶加工的关键技术探讨 　　摘 要：对于茶叶这种商品而言，我国是生产大国，但是在加工方面还算不上加工强国，生产出来的茶叶很难真正的满足国内外很多高端消费者的实际需求，并且茶叶市场主要还是在国内，这对于我国的茶叶行业发展是非常不利的。特别是加入世贸组织之后，面临的竞争更加激烈，所以必须提高茶叶加工技术，减小差距。我国的加工水平提升缓慢，主要的原因便是机械加工技术的落后。我国由于茶叶种类很多，所以茶叶加工时所用的机械种类也比较多，炒青绿茶在我国的茶叶中是一个非常重要的品种，而伏虎炒青绿茶又是其中的佼佼者，文章主要就伏虎炒青绿茶的机械加工相关的技术进行了一定的探讨。 　　关键词：伏虎炒青绿茶；加工技术；探讨 　　伏虎炒青绿茶原材料主要是云南大叶种、福云6号、福鼎大白等品种的新梢芽叶。在加工过程中，主要的加工流程便是摊放、杀青、揉捻、解块、做形、干燥以及增香。从而加工出具有特色的炒青绿茶产品，其中，在加工过程中，杀青、揉捻是比较重要的工序，本文主要讲的便是以上两个工序的主要加工技术。 　　1 我国的炒青绿茶现状和发展的主要趋势 　　我国的炒青绿茶加工还比较落后，在其制茶加工的过程中，机械化水平还比较低，虽然很多制茶单机已经能够用计算机进行控制，但是和国外的一些种类的茶叶加工比，还存在比较明显的差距。现在已经开发出了一些机械，改变了名茶只能依赖手工的情况，并且对炒青绿茶加工