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社交中的葡萄酒 　　不仅仅握杯的姿势， 　　在酒会以及与葡萄酒相关的场合中， 　　很多约定俗成的“规矩”不只是“看上去优雅”， 　　而且是基于一套完整思考所得出的最佳方案。 　　完美的品酒礼仪不仅能展现出你出众的涵养， 　　还能帮助你在社交场上左右逢源。 　　葡萄酒不仅是用来品味的美酒，也是一种无声的社交语言。当年，中信公司驻外主管车尔在美国著名金融家索罗斯家做客时，被以法国名庄的葡萄酒款待。车尔以专业而优雅的方式晃杯、闻酒、品酒，赢得了索罗斯的关注。饭后，二人就民族与经济的问题进行交谈时，索罗斯认真地倾听并采纳了车尔的意见。当然，车尔的成功主要在于他的专业知识与丰富的经验，同时也离不开葡萄酒礼仪的襄助。 　　如今，一些高端的葡萄酒品鉴活动和以葡萄酒为主题的晚宴已经悄然诞生，然而对葡萄酒礼仪的陌生是否经常困扰着你？如何在葡萄酒的社交场合中表现得礼貌且优雅，也是社交成功的关键。那么，哪些细节需要注意的呢？下面，让我们一起来梳理。 　　着装“Dress Code” 　　在一个惬意的周末夜晚，你收到了一张豪华晚宴的邀请函，有葡萄酒的，于是你欣喜若狂地期待时间的到来。等等，是不是有什么重要的事情忘了做？一个被忽略的重要问题就是邀请函上有无“着装要求”，也就是“Dress Code”。 　　中国人还不习惯关注“Dress Code”，然而在大型社交场合，它却是个人涵养最直接的体现。“着装要求”涵盖了衣着、容妆、发饰在内的一切外在特征，同时也是一场品酒会或宴会等级的侧面反映。 　　对于一般的酒会，“Black Tie（礼服出席）”的基本要求，也就是着正装，打黑色领结。如果看到邀请函上是“White Tie（燕尾服出席）”的“Dress Code”，这就意味着，该宴会将会是国宴或者皇室宴会的重量级别。此时男士必须穿燕尾服、系白色领结、穿白衬衫、白背心等，就连袖扣到皮鞋样式都有严格要求。其他的着装要求还有Smart Casual（便装）、Business Casual（商业休闲）等多种。 　　开场酒会的表现 　　一场晚宴，通常都会由香槟酒会作为开场。侍者端着盘子，为每位宾客奉上爽口的起泡酒。宾客们端着酒杯在会场上自由走动、彼此交流。这样的酒会对于晚宴来说有重要的社交意义，它是留给你认识其他客人、与他们交朋友的时间。 　　这个时候，你应该露出自己率真的微笑，和对你报以微笑的人打招呼、介绍自己。在上流社会，圈子是最重要的财富，香槟酒会上常常能交到很多既有趣又有价值的朋友。所以此时此刻最重要的是与人交流，而不是一杯一杯流连于香槟酒。 　　Cheers的时机 　　对于宴会的主人，在宴会开始之前应该向所有宾客敬酒，以表达欢迎之意。通常主人会提议为了某个理由而Cheers，如果这个理由足够有影响力，他还会把酒杯举高，甚至会说“请各位起立”。 　　而对于其他宾客，一般会在主菜吃完、开始上甜品的时候再向主人敬酒，这是为了表达对主人的感谢。是坐着敬酒还是站起来，应该视情况而定。如果宾客较少，敬酒人可以坐着敬酒；如果宾客较多，则应该站起来；若向新婚夫妇或长辈敬酒，也需站立起来。 　　斟酒 　　大体来说，一场晚宴会有4～8款酒可以品尝。根据种类的不同，每位宾客一般可以在当晚饮到大约350～700毫升的量。西餐配酒时，常常是一道菜搭配一款酒。所以为了完整地体验整个晚餐，一般是喝完杯中酒后不需要请服务员再加酒，而是随着下一道菜品尝下一款酒。不过遇到自己特别喜欢的酒，也可以适当多饮一些。高级餐厅的服务员会在你喝完杯里的最后一口时酒站在不远处默默地观察你，并准备迎接客人需要加酒的眼神。只要你一个眼神、一句召唤，他就会为你倒酒。 　　服务员为你斟酒时，你应将酒杯置于桌面，如果不想再续酒，只需用手轻摇杯沿或掩杯即可。需要注意的是，喝酒前应用餐巾抹去嘴角上的油渍，以免有碍观瞻，且影响对酒香味的感觉。 　　优雅地拿酒杯 　　用拇指和食指优雅地捏住高脚杯的杯脚，逆时针轻轻旋转，然后将杯口移到自己鼻子下方，感受杯中葡萄酒迷人的芳香。这个动作如果一气呵成，不论男女，都会显得非常迷人。而这个动作的起点，就是正确地拿酒杯。 　　正确的握杯方法是捏住高脚杯的杯脚，或者端着高脚杯的底座。这样就能避免体温影响到葡萄酒的温度，甚至破坏葡萄酒的口感。而且这样更方便转动酒杯，令杯中散发出芳香，同时也能避免手指在杯壁上留下有碍观瞻的指纹。 　　香水，酒会摧毁者 　　参加葡萄酒宴会或者品鉴会，一个最基本的要求，便是不要用味道过重的香水。这条默认的规则主要是为了让参与者能够更好地体会葡萄酒的香气。复杂细腻的香气是葡萄酒最重要的价值，浓郁的香水将会彻底摧毁葡萄酒这一部分价值。 　　所以当你参加以葡萄酒品鉴为主的宴会时，请避免让自己身上散发出过于香艳