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唐人汇 探寻餐饮以外的增值点 　　在逢年过节的喜庆日子，或是具有纪念意义的人生重大时刻摆席设宴的传统，在我国由来已久。古代的宴席文化在唐代达到鼎盛期，最具标志性的便是盛行于盛唐时期的烧尾宴。2009年，在阜石路这条汇集了众多餐饮名店的黄金食街上，一家以唐宴为主题的餐饮文化酒楼――唐人汇，有如一位长袖善舞的唐朝佳人，款款地向世人展示她的迷人风韵。 　　唐宴，可以吃的文化 　　走入阜石路上这座占地面积达6000平米的气派建筑，店内一处处具有鲜明唐代风格的装饰元素与物件错落有致，雕廊、骏马、彩瓷、壁画流光溢彩，斗转星移，让人一下产生“梦回唐朝”的穿越感。 　　2009年，出于对汉唐饮食文化的热爱，以及一名餐饮人传承弘扬中华饮食文化的使命感，徐醉兵带领与自己并肩打拼多年的职业经理人团队，耗资上千万，创办了“唐人汇御宴”文化主题酒楼，重金打造的“烧尾宴”更是享誉盛名。 　　“烧尾宴”源起于唐代，是中国欢庆宴的典型代表。相传每年春季，锦鲤溯水而上，迎惊涛、劈海浪，一跃龙门时被雷电击中尾巴，从而变身为真龙。故而，“烧尾”寓意锦鲤自烧其尾，越过龙门，化身真龙。据史料记载，烧尾宴共有158道制作精美的菜肴，是当时庆贺进爵及第的最佳设宴之选，也是唐代饮食风尚和礼仪习俗的浓缩与象征。 　　为最大限度真实再现唐代名宴的至臻至美，徐醉兵率领团队巡遍祖国唐代餐饮文化遗迹，并特聘唐文化专家学者与国际知名出品大师，历时两年多，隆重推出足以与“满汉全席”相媲美的唐代名宴“烧尾宴”，为四海宾朋献上一场视觉与味觉的文化盛宴。 　　丝竹管乐不绝于耳，杯盏盘碟交错更迭，一道道做工考究的玉馔珍馐，不仅让京城的文人雅士，在家门口便可身临其境领略大唐久远而深邃的饮食文化与礼仪之风，也令不少从西安古都远道而来的客人称奇赞赏，更有来自法国民间商会的国际友人有感于唐人汇烧尾宴的巧夺天工，每次北京之行必会成为唐人汇的座上宾朋。 　　1号馆，与智者同行 　　今年，随着中央政策的调整，中国餐饮业特别是高端餐饮业，进入了前所未有的艰难时期，市场需求疲软、客流量减少、利润额下滑等各种难题接踵而至。餐饮经营者们不得不面对决定企业未来生死存亡的选择题：转型，可能流失老顾客，也未必会吸引到新顾客；不转，在高昂的运营成本和不见起色的市场环境下，企业还能支撑多久。徐醉兵和唐人汇也面临着如此的两难抉择。不过，在徐醉兵看来，这是社会进步和行业优化升级过程中必经的“阵痛”，许多发达国家都有过类似的经历，只有经受住逆境考验的企业和经营者，才称得上是真正的强者。 　　如何才能找到那条既能发挥唐人汇现有优势，又能在新形势下得到长远发展的坦途？徐醉兵陷入了沉思。 　　2013年5月，在历经3个多月的精心筹备与装修后，唐人汇迎来了在国内颇具知名度的“智慧谷企业家俱乐部”的百余名嘉宾会员，也迎来了“智慧谷一号馆”在唐人汇的揭牌之喜。 　　智慧谷企业家俱乐部是国内成立较早的，专门面向企业家会员提供智业服务的会员制俱乐部，拥有多年的企业服务经验。智慧谷1号馆，旨在为签约商户提供一个以餐饮为核心的特色综合增值服务平台，不仅是唐人汇在转向餐饮商务服务模式上迈出的重要一步，也是文化餐饮企业与社会团体机构整合利用资源的一次创举与突破，更为高端餐饮走出经营困境做出了有益示范。 　　选择与智慧谷携手合作，徐醉兵是经过深思熟虑的：智慧谷拥有多年企业家服务经验，积累了雄厚的商务客户资源；唐人汇则是强调精品服务和私密风格的高端餐饮企业，两者客户群体和客户需求具有较高的匹配度，相近的客户群体和互补的服务优势是合作的前提与基础。每天9-17时，1号馆为签约会员提供免费的会议和商务洽谈的场地，设备使用、饮料茶点等只按成本价收取费用，除此之外，会员还可享受到低至7.8折的餐饮消费优惠，以及接机接站，4星级以上酒店配套住宿，空总、301等医院就医绿色通道等多种类特色服务。 　　目前，唐人汇已成功与智慧谷企业家俱乐部的200多位会员签约，年内还将陆续启动其他企业家俱乐部的挂牌仪式。“不论在中国，还是欧美国家，餐饮的基本属性都是供客户选择的文化产品。只要是产品就有高中低档之分。所以，唐人汇未来的重点就是服务好中高端商务市场，满足商务客群的服务需求，争取成立2号馆、3号馆……” 　　探索，不凭经验凭数据 　　相对于高端餐饮市场的持续低迷，近几年大众餐饮和风味餐饮市场势头强劲，巨大的市场潜力被专业机构和业内专家一致看好。 　　实际上，进军快餐业的想法，已在徐醉兵的脑中萦绕了5年之久。此次餐饮“寒冬”却让徐醉兵的快餐梦想迎来了春天。 　　在很多人看来，30年的餐饮从业经历是徐醉兵积攒下的一笔宝贵财富，也是他在风云多变的餐饮市场中屡屡制胜的利器。但在徐醉兵看来，“经验”从来都不是他做决策的依据，十多年跨国五星级酒店的