眉州东坡 用“东坡菜”引领中国味道.docVIP

眉州东坡 用“东坡菜”引领中国味道 　　餐饮业是永远的朝阳产业，五千年的餐饮文化，造就了中国世界第一餐饮大国的地位。从八大名菜，到成千上万的小吃名品，无不彰显着中国美味的丰富多彩。其中，川菜以其“百菜百味”，征服了大江南北无数食客。北京眉州酒店管理有限公司（以下称眉州东坡）董事长王刚之所以选择川菜开始自己的创业之旅，也正是看中了其巨大的发展潜力。 　　1996年，得叶剑英元帅家厨、被誉为“总统厨师”的甘国清大师真传的王刚，凭借四处“化缘”得来的120万创业资金，在北京中日友好医院旁边开设了他的第一家眉州东坡酒楼。为了一炮打响，他继承前人、大胆突破、自我研制出了一套以“东坡菜”为核心的川菜系列菜品，很快便在中国餐饮风向标的北京站住了脚。谁又能想到，就是这么一家眉州东坡酒楼，经过近17年的发展，拥有了“眉州东坡餐饮管理（北京）有限公司”、“四川王家渡食品有限公司”、“北京眉州东坡万景投资有限公司”三大公司，旗下拥有“眉州东坡酒楼”、“王家渡火锅”、“眉州小吃”、“眉州私家厨房”、“小渡火锅”五大业态、近百家分店的大型连锁集团。为什么眉州东坡能在激烈竞争的餐饮行业里迅速发展崛起呢？本刊记者带着疑问深入眉州东坡，探究其成功的秘密。 　　定位标准 　　“在眉州东坡里，凡是可以量化的东西都会被标准所规范。只有标准才可以被复制，也只有标准才能支撑眉州东坡迅速做大做强。”简单的话语