人员j卫生健康管理制度.docVIP

人员卫生健康管理制度 第一、餐饮服务从业人员每年必须进行健康检查。新参加工作和临时参加工作的餐饮服务从业人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 第二、餐饮服务从业人员持有效健康合格证明从事餐饮服务活动。 第三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病及其它有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入品食品的工作。 第四、凡检出患有以上“五病”者，要立即叫其调离原岗位，禁忌症患者及时调离率100%。 第五、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口及感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。 第六、应建立从业人员健康档案。 第七、配备的食品卫生专（兼）职卫生管理人员，负责日常从业人员卫生检查工作，开展定期与不定期的卫生检查，对发现问题的环节和个人做好记录并给予相应的惩罚。 设施设备运行、维护和卫生管理制度 第一、用于食品加工的设备及工具使用后应洗净，接触直接入口食品的还应进行消毒，清洗消毒时应注意防止污染食品、食品接触面。 第二、加强设施设备日常保养，按规定进行维护或检修，以使其保持良好的运行状态。 第三、食品加工经营场所内不得存放与食品加工无关的物品，各项设施也不得用作与食品加工无关的用途。 第四、采用化学消毒的设备及工具消毒后要彻底