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360亿活性乳酸菌的告白 　　继碳酸饮料、茶饮料之后，主打“肠道健康”的乳酸菌饮料成为市场的新宠。乳酸菌饮料以补充对人体健康有益的乳酸菌为理念，称其中含有大量活性益生菌。乳酸菌饮料的主要卖点就在于其中的活性乳酸菌，据说这些乳酸菌进入肠道后能“清理肠道”、“帮助消化”……上述这些和人体健康紧密联系的字眼越来越多地出现在各类乳酸菌饮料的广告中。各种类型的乳酸菌口味相似、包装雷同，商家打出的乳酸菌概念五花八门，那些诸如嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌等一系列新名词的背后又意味着什么？同时，判定乳酸菌优劣的标准到底是什么？ 　　不同品牌的菌种多是其中一种或者多种，消费者对于这些专业名词并不熟悉，购买时往往只注重品牌、价格，多数人并不关注产品配料表中的成分。在搜狐健康发起的网络调查中，选购乳酸菌时，网友最看重品牌（43.7%）和口味（23.1%），排在第三位的才是乳酸菌类型和数量（19.2%）。那么，乳酸菌饮料真的能够“帮助身体做减法”吗？“肠轻松”的功能真如商家宣传的那么神乎其神吗？它是否能够发挥这样的效果，关键又在于什么？我们在选购和饮用乳酸菌饮料的时候要注意些什么呢？ 　　乳酸菌饮料是否有效要看具体菌株 　　在人体肠道内有100 种以上、100 兆个以上的细菌，可分为有益菌、有害菌、中性菌三类。有益菌和有害菌在不断的“斗争”，而中性菌则在观望，谁占优势，就立即倒向优势一方。普通人的肠道中约50%是有益菌，有害菌和中性菌各占25%。肠道内有益菌的代表是乳酸杆菌、双歧杆菌等乳酸菌群。 　　乳酸菌饮料的设计理念正是来源于为肠道“空投”有益菌。天津科技大学食品学院副院长王艳萍是研究乳酸菌的专家，她说：“在乳酸菌饮料中，乳酸菌的数量越多越好，而乳酸菌究竟是否能通过胃液和胆汁的考验到达肠道中和具体的菌株有关。”乳酸菌饮料中常用的是干酪乳杆菌和双歧杆菌等，而普通的酸奶使用的菌种一般为保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，主要用途是进行发酵产生独特的酸奶风味。总的来说，干酪乳杆菌、双歧杆菌和嗜酸乳杆菌的耐性较好，而保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌耐酸性比较弱，能存活到达肠道的不多。中国农业大学食品科学与营养工程学院博士生导师任发政教授表示，乳酸菌饮料能否有效发挥益生菌的作用，主要取决于所使用菌种的活性，其次是这些活菌能否活着到达肠道。针对于干酪乳杆菌来说，肯定是活菌比死菌好。知名乳业专家王丁棉更是直言不讳地指出：“如果乳酸菌选用的不是很优质的益生菌，在经过胃部高酸区到达肠道的过程中，基本上70%～80%的活菌都被杀死了。只有活菌才有相应的功能，而且有益菌会随着存放时间的延长而自然衰亡，在保质期临界点，有可能仅有1/10的菌活着，更不用说它们通过胃部高酸区后到达肠道的数量了。如此一来，消费者就等于白白喝了糖水。” 　　乳酸菌种类并非越多越好 　　有的乳酸菌饮料中只有一种菌，有的则有3～4种菌，那么是乳酸菌种类多就好吗？其实并不是所含菌种越多越好，不同菌种的功效各有不同，要看菌种是否真正能对人体健康产生积极作用，最好能有临床验证数据才更有说服力。不同菌种间还有可能互相作用，作用后的效果更有待考证。“现有一些研究表明，乳酸菌的代谢产物（比如一些有机酸、维生素、酶类等）对人体的肠道健康发挥着重要作用。”王艳萍教授说。 　　乳酸菌饮料的国家标准十年未变，已经滞后 　　从乳酸菌饮料配料表上可以发现，各品牌乳酸菌饮料的活菌数量各不相同，有的标注“≥100亿个”，有的标注“出厂时大于3×108CFU/ml”，还有多个品牌宣称乳酸菌的数量达300亿个。 　　目前市场上乳酸菌饮料的国家标准已经十年未变，关于提高出厂后活菌数量的标准以及规定保质期临界点的活菌数量的呼声也越来越高。现行的乳酸菌饮料国家标准是2003年发布的，从2006年起，行业内就有了酝酿出台乳酸菌饮料国际新标准的声音，但至今未见踪影。针对乳酸菌饮料中的活菌数目，国家在2003年出台了两个规定性文件，即《乳酸菌饮料》（QB1554）和《乳酸菌饮料卫生标准》（GB16321），对乳酸菌数量作出规定：出厂3天内产品乳酸菌含量必须高于100万CFU/ml，即每毫升乳酸菌饮料中要含100万个活菌；在销售时，只要有活性菌检查出来即可。 　　但是诸多专家和业内人士对这两个标准颇有微词。有专家指出，目前国际指标已经达到了1×107CFU/ml，即每毫升乳酸菌饮料中要含1000万个活菌，而我国标准偏低。因为乳酸菌在保质期内应保持一定的数量级才能起到活菌应该有的作用，因此必须对保质期临界点内的活菌数量做出明确的规定。 　　乳酸菌饮料知识知多少 　　市场上出售的乳酸菌饮料分两种类型：活性的乳酸菌饮料和非活性乳酸菌饮料。活性的乳酸菌饮料简称活性乳，就是在乳酸菌饮料中含有活的乳酸菌。按要求，每