食品生物技术专介绍.docVIP

食品与机电工程系——食品技术专业介绍 一、培养目标 具有食品加工生产技能，能在食品加工企业从事食品生产、高技能型人才。、开设课程与教学内容序 号 课程名称 教学内容 分析化学 食品营养 主要讲授食品的 食品工艺 主要讲授罐头食品、软饮料、糕点食品、糖果食品、酿造食品、脱水食品和冷加工食品的加工原理、加工工艺、技术要点、加工机械设备以及产品质量要求 食品检验 主要讲授以国际、国家（或行业、企业）制定的食品标准和法规为依据，对食品原料及产品的营养成分、有毒有害成分作定量的物理、化学分析的原理、方法和技术以及食品中菌落总数、大肠菌群卫生细菌的检验方法和技术、霉菌和酵母菌以及致病菌的检验方法和技术。 生物分离技术及应用 主要讲授 发酵工程 主要讲授 酶制剂生产与应用 主要讲授酶制剂的生产技术、酶的精制技术、酶的固定化技术、酶的修饰与改造技术以及酶制剂在食品工业领域的应用等内容。 食品质量安全管理 主要讲授 食品机械应用与维护 主要讲授机械识图、常用传动机构等机械基础知识及电工基础知识，通用食品机械设备的构造及使用和维护方法等知识。 食品贮运与营销 ?主要讲授水果蔬菜等食品贮藏保鲜的基础知识、商品化处理与运输、贮藏质量控制方式、常见贮藏保鲜技术及食品市场调查、营销策划等知识。 职业资格培训与考证 主要进行与食品加工技术专业相关的“食品检测工”。“果类产品加工工”职业技能培训与职业资格考证。 （二）实践课 1、课程内实训：学生通过课程内实训课，把专业理论知识综合应用到生产实际中，通过生产实践发现问题并解决问题，掌握食品工艺、食品生物技术、食品检测以及食品质量管理等专业技能，提高专业技术水平和实际工作能力。 2、专业综合实训、综合实习（定岗实习）：学生通过到企业生产一线进行综合实训，强化操作技术的训练，巩固所学专业知识、学习新技术，提高实践操作熟练程度。 3、毕业顶岗实习：学生通过到生产企业和相关单位进行分组或分散顶岗实习，根据实际工作情况选择强化某项或多项职业技术技能训练，为将来从事实际工作积累经验和打好基础，提高岗位的适应能力和转岗能力。 四、能力能力结构 能力要求 基础 能力 ◆道德规范与法律应用◆是非辨别与分析解决问◆形势政策认知和适应 ◆锻炼与体质 ◆英语应用 ◆计算机应用 ◆创业与就业 ◆应用文写作 ◆具备良好的道德观，能守法自律◆具备运用辩证唯物观及方法认识、分析和解决问题◆具备对形势和政策认知和适应能力 ◆具备体育运动技能和锻炼能力 ◆具备一定的英语听读译表达能力，考取英语应用能力B级证书◆熟练掌握计算机处理业务工作，考取高校计算机一级证书 ◆具备一定创业、就业、转岗择业能力 ◆具备较好的公文写作能力 ◆食品质量检验 ◆食品生产技术 ◆微生物发酵工程技术 ◆生物活性成分分离提取 ◆生物工程机械应用与维护 ◆食品质量安全管理 ◆食品营销 ◆具备一般食品企业常规出厂检验项目的检验能力 ◆掌握高点、罐头、软饮料、乳品、冷冻饮品、糖制品的生产技术 ◆掌握酒精、啤酒、酵母、酱油等产品的生产技术 ◆掌握生物活性成分分离提取、纯化的各种单元操作技术 ◆具备工程机械设备和化工仪表识图、应用、维护和简单问题维修能力 ◆熟悉GMP和HACCP体系等食品安全管理的体系，具有一定的食品安全管理，具有食品企业质量认证的一般知识和能力和食品企业现场管理的能力。 ◆掌握食品贮藏运输与营销方法 专业拓展能力 ◆食品专业英语 ◆食品企业管理◆食品试验设计与统计分析 ◆果蔬雕刻 ◆蛋糕裱花 ◆食品企业现场管理 ◆功能性食品 ◆食品相关工种考证 ◆掌握专业英语读译和表达 ◆食品企业管理◆具备食品试验设计与统计分析的基本能力 ◆掌握◆掌握◆具有食品企业现场管理的基础能力 ◆熟悉功能性食品的作用和加工方法 五、素质素质结构 素质要求 思想素质 ◆政治理论◆守法、品德和公德◆服务意识和协作精神 ◆理解马列主义、毛泽东思想和邓小平理论与“三个代表”的基本理论◆遵纪守法，有良好的思想品德、社会公德。热爱祖国，拥护中国共产党领导。有爱国主义、集体主义、社会主义思想◆具备服务意识和艰苦创业、团结协作精神 身心素质 ◆军事素养◆文体素养 ◆身心健康 ◆具备一定的军事基本知识◆具备一定的体育知识和科学锻炼身体基本技能，养成良好的体育锻炼习惯 ◆具备一定的生理卫生知识，有健全的心理和健康体魄，养成良好的卫生习惯 职业素质 ◆专业知识和技能◆实际工作能力 ◆职业品格 ◆事业心和责任感 ◆协作与创新 ◆具备本专业的专业知识和专业技能◆具备从事食品加工生产、技术管理、食品质量管理各职业岗位的实际工作◆具备良好的职业道德，具有自律、诚信、进取的品质 ◆具有较强的爱岗敬业精神和事业心、责任心和社会责任感 ◆具有较强的