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浅谈我国旅游现状和发展对策 　　【摘 要】对于许多旅游者而言，品尝美食，了解旅游地饮食文化成为主要目的，特色美食对异地旅游者来说具有很强的吸引力。“民以食为天”，我国这一“烹饪王国”的美誉早已闻名世界，特色美食旅游作为一种新型独特的旅游形式逐步发展壮大。 　　【关键词】特色美食旅游；问题；发展对策 　　中国“烹饪王国”的美誉吸引了越来越多的国内外旅游者的眼球，“美食游”、“烹饪王国游”成为旅游业新的经济增长点，带动旅游业发展的亮点，中国的饮食文化凭借其广博的地理优势、丰富的食物原材料、众多的民族、丰富多彩的烹饪技法形成了其独具特色的风格，这些为开展特色美食旅游提供了资源条件。 　　1.我国特色美食旅游的发展现状 　　目前我国特色美食旅游资源的开发利用程度不是很高，还没有开发出可供国内外游客自由选择的美食旅游产品，很多旅游地仅将“食”作为旅游构成的一个方面，甚至仅仅是作为满足旅游者最低层次的需求，而没有对美食旅游资源进行深层次挖掘，没有完全将美食旅游项目作为特色旅游产品进行开发。 　　1.1忽视对特色美食文化背景的宣传 　　我国各地特色美食种类丰富，如云南小吃过桥米线、福建名菜佛跳墙、官府贵族饮食谭家菜等，这些美食可以说家喻户晓，但是提到这些美食的来历、其背后蕴含的历史文化，却鲜有人知。这样，游客到旅游地只是简单的品尝一下当地美食而已，仅能满足旅游者浅层次的生理需求，而不会留下深刻印象，更谈不上满足旅游者体验旅游地历史文化的精神享受。因此，在某种程度上限制了特色美食文化的传播，也影响了特色美食对旅游行业的拉动力度。 　　1.2开展形式较单调，内容较单一 　　旅游者在旅游地品尝特色美食只是停留在单纯的品尝美味上，很少参与到美食的制作过程中。旅游者对特色美食深层次的体验和探究是现代旅游的一个发展趋势。体验旅游具有知识性、文化性、趣味性，是以体验为主要目标的旅游活动，能够使旅游者通过身体器官的活动和感受产生比较深刻、强烈的心理反映。 　　1.3特色美食旅游规模较小，未形成美食产业链 　　目前，我国旅游中开展美食旅游的总体次数较少，尤其以美食旅游为专项的更少，目前美食旅游项目没有形成规模效应，不能产生联动作用。没有太多游客愿意花时间千辛万苦地去偏僻之地寻找美食，特色美食没有形成规模，对游客产生的吸引力有限。近几年推出的美食旅游项目，各地孤立开发，项目零散而且缺乏整体营销策略，未形成网络，没有实现资源优势向经济优势和产品优势的转化。 　　1.4特色美食旅游形象推广和品牌塑造缺失 　　目前我国特色美食旅游还不成熟，没有形成系统的形象推广和品牌塑造，而创品牌要有文化内涵，美食会因文化而更具有吸引力。各地特色美食旅游没有对其形象推广和品牌塑造引起足够重视，不利于特色美食旅游的健康快速发展。 　　2.我国特色美食旅游的发展对策 　　2.1开发原则 　　2.1.1绿色原则 　　我国特色美食旅游应走绿色发展的道路，以可持续发展为指导，实现选择能源和技术的最佳组合，最大限度地减少对能源的消耗及对环境的负面影响。在美食原材料选择、美食生产设备、美食烹制等方面也要高效利用能源，注重整个生态系统的平衡，不可使用国家保护的野生动植物作为烹饪美食的原材料，实现可持续发展。 　　2.1.2审美原则 　　特色美食旅游面向的是享受型旅游者，美食应该是文化艺术与实用的统一 ，美食旅游场所应该温馨、雅致、协调，就餐环境、背景设计、环境氛围的营造、服务质量的提供都应给旅游者留下难以磨灭的美好印象。在特色美食旅游中，要向旅游者传递美的信息。 　　2.1.3养生原则 　　现代特色美食旅游者所追求的是舒适健康的生活方式，在旅游过程中要注重旅游者“特色美食”及“旅游”两方面的需求，既能享受美食又有益健康，特色美食旅游者希望实现美味与健康的平衡。现代社会生活节奏快、竞争压力大，养生保健日益成为特色美食旅游者需求的重要组成部分。 　　2.1.4创新原则 　　旅游产品同其他产品一样也有自身的生命周期，只有不断创新才能使特色美食旅游不断发展。特色美食旅游的创新内容和形式丰富多样，如旅游线路的更新，特色美食旅游资源与其它旅游要素的结合开发，不同美食资源的重新排列组合。只有不断跟随特色美食旅游客源市场的变化，把握前沿及最流行的资讯，才能使特色美食旅游形成良性循环，进而可持续发展。 　　2.2发展策略 　　2.2.1丰富特色美食旅游的文化内涵 　　特色美食旅游的过程中，旅游者通过品尝美食实现对一种美食文化的物质认识，旅游部门若能将美食所蕴含的文化背景、典故、传奇的故事传说加以开发利用，使得游客能够边听故事、边看原料工序、边尝味道、边思考其中的意蕴，游客乐在其中。使旅游者实现以吃为方式，以精神享受为目标的愿望，这样既弘扬了民族饮食文化，又