[中学联盟]江苏省盐城市东台苏东双语学校苏教版八年级生物下册学案：23.2 食品保存（无答案）.docVIP

东台苏东双语学校2014—2015学年度第二学期 初 二 年级 生物 师生学习案（12） 班级__________ 姓名___________ 课题 第二节 食品保存 课型 自学+交流+反馈 实施时间 3.8 星期 二 总课时[来源:学科网ZXXK] 1 分课时 1 主备人 陆梅 审核人 朱永海 学习目标： 1．说明食品腐败的原因 2．运用食品保存的一般方法保存食品。 学习重难点： 说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品 学习过程 一、食物腐败的主要原因 1.食物腐败常常是由于 、 引起的。 2.采用一定的方法 微生物或 微生物在食品中的生长、生殖，可以在一定期限内避免食物的腐败。[来源:学+科+网Z+X+X+K] 二、运用适当的方法保存食品 1、物理的方法主要有 灭菌法、 抑菌法和 抑菌法。 2、化学的方法主要有 法。如添加山梨酸钾等 杀灭食品中的微生物。 3、生物的方法主要有 法。 4、传统的食品保存方法有风干、 、酒泡 、 等。 5、现代的食品保存方法有罐装、添加防腐剂、 等。 三、基础题 1.下列几种情况下，食品不容易腐败的是（ ） A.暴露在空气中 B.表面潮湿 C.干燥的食品 D.保存在敞口容器中 2.引起食物腐败的主要原因是（ ） A.微生物大量繁殖 B.残留化学药物的污染 C.氧化变质 D.毒素污染 3.真空包装和使用保鲜