一、食堂建筑符要求.doc

一、食堂建筑符合要求 食堂塔设在工地生活区东北角，用机制红砖砌成，有两间组成。其中一间为灶房，另一间存放生菜和生菜加工，灶房内有隔出一段专门存放熟食。食堂内1m以下贴瓷砖，1m以上刷防霉涂料，顶棚PVC扣板吊顶。地板砖地面，灶台贴瓷砖，砖砌水池一个，水泥砂浆抹面。食堂灶具齐全，灶房门前地面平整，清洁卫生，满足职工就餐需要。 二、食堂卫生达到标准要求 1、操作间卫生： 灶具每天沸水清洗，生熟食品分开存放，灶房内设有防蝇灯用具，灶房门有防鼠措施。蔬菜架空堆放，除日常清理外规定每周六对灶房打扫卫生一次。食堂办有卫生许可证。 2、个人卫生： 炊事员勤洗澡，勤换衣服，勤剪指甲，保持工作服干净，洁白，每次工作前必须洗手，穿戴好工作服和工作帽。 三、食堂管理制度健全 食堂管理制度包括：食堂管理制度、食堂卫生管理制度、食堂管理员岗位职责、食堂会计岗位职责、食堂采购员岗位职责、食堂保管员岗位职责、食堂班长岗位职责、食堂炊事员岗位职责。将食堂管理制度挂在食堂醒目位置，方便职工检查监督。 食堂管理制度 开展优质服务，做职工贴心人，工作积极、热情、主动，礼貌待人。 按时上下班，轮流值班，保证开饭时间，同职工吃一样的饭菜。 坚守工作岗位，服从调动，完成班长分配的各项任务，搞好食堂卫生和环境卫生。 遵守就餐时间，收回的副食券必须交保管员，保管员及时收回管好，其他人员不得随身带副食券。 采购回来的物品，必须当面验收交保管员，来客就餐同职工一样对待，卖出的饭菜必须当面清副食券，不得拖欠、挂帐。 掌握烹调技术，改变饭菜花样，公布每周食谱，提高服务质量，降低伙食成本。 积极参加同业务竞赛，节约用水、电、煤，不断总结经验，提高和改善食堂工作。 江苏江都建设西安公司天然居项目部 食堂卫生管理制度 严格执行炊事人员持证上岗制度，保持炊事员自身的清洁卫生。 遵守预防为主，卫生第一的原则，做到生、熟菜分开存放，生、熟刀板分开，确保饭菜卫生。 严格把好采购关，原则上采购员每天应采购新鲜的食品和蔬菜及肉类，杜绝霉烂、变质的食品进入食堂。 把好碗筷消毒关，要对食堂、餐具定期消毒。 根据季节特点及生产情况想办法调节职工生活。 江苏江都建设西安公司天然居项目部 职工就餐管理规定 为了改善就餐环境，节省就餐时间，提高炊事班的工作效率及服务质量。现规定以下条款，望就餐人员遵守： 就餐人员应服务有关人员的管理，自觉排队，不得插队或拥挤。就餐人员对食堂的饭菜质量、数量，有疑问时，请及时同有关管理人员联系，不要在卖饭的时间和炊事员争论或起哄。 保持食堂周围环境整洁，不得乱倒洗碗水，不得乱扔杂物、纸屑。 节约用水，用水完毕后，请自觉关紧水龙头。严禁“长流水”现象发生，否则将予以重罚。 爱护公共财物，轻开、轻关、轻拿、轻放，否则按原价两倍赔偿。 江苏江都建设西安公司天然居项目部 食堂管理员岗位职责 负责工地职工食堂的管理工作，指定各项制度和具体措施，并经常督促实施，定期进行检查、评比、总结。 负责组织炊事员学习时事政治和技术，关心炊事员的生活，做好思想政治工作，不断提高炊事员的烹调水平。 负责安排主副食品的采购管理工作，并遵守验收制度。 负责工地食堂的主副食谱安排，积极参加伙委会召开的会议，接受监督检查，虚心征求职工意见，努力改进食堂管理，降低主副食成本，提高主副食质量，力争职工满意。 负责检查食堂的成本核算工作，督促食堂会计按期公布食堂成本盈、亏情况的财务帐目。 江苏江都建设西安公司天然居项目部 食堂会计岗位职责 协助食堂管理员搞好食堂的管理工作，严格执行会计制度、财经纪律、现金、银行管理制度。 负责汇总主副食票、伙食款扣回，资金周转，核算食堂成本，帐目要清楚，手续须齐全，并做到日清、旬结、月公布，按实记帐、汇总报表。 负责组织有关人员参加对食堂库存盘点工作，帐物必须相符。 负责回收、零售主副食券，及时解决职工就餐中遇到的问题。 协助食堂管理员做好炊事员的思想政治工作，经常深入食堂，帮助炊事员研究核算伙食成本，做到盈亏心中有数。 江苏江都建设西安公司天然居项目部 食堂班长岗位职责 全面负责食堂炊事员的管理工作，做好思想政治工作，调动炊事员的积极性，不断提高烹调水平。 全面负责食堂饭菜的品种花样，遵守每周的主副食谱，保证质量和数量。 负责食堂主、副食品的出入库的验收工作，遵章守纪，不私分物品，不擅自提价。 负责主副食品的成本核算，食堂及环境卫生。 负责文明服务，热情周到，力争使职工满意。 江苏江都建设西安公司天然居项目部 食堂采购员岗