第十一节 什么是有机化合物和糖类 油脂.doc

　　 什么是有机化合物和糖类　油脂 主讲：黄冈中学化学高级教师 舒宝生 一、知识概述 1、什么是有机化合物；食物中的有机物； 2、糖类的存在和作用； 3、油脂的存在和作用。 二、重难点知识剖析 （一）有机化合物 1、有机化合物和无机化合物的判断 　　含有碳元素的化合物称为有机化合物，如葡萄糖、面粉、奶粉、煤油、石蜡、塑料以及棉纱和纸张中的纤维等物质中均含有碳元素，都含有有机化合物。 　　组成中不含碳的化合物一般叫做无机化合物，如水、氧化铜、氢氧化钠、硫酸、高锰酸钾、氯化钠和硝酸铵等都属于无机化合物。 注意： 　　（1）CO、CO2和Na2CO3、CaCO3等碳酸盐等少数含碳化合物，由于它们的组成和性质跟无机化合物很相似，人们就将它们归入无机化合物来研究。 　　（2）无机化合物有酸、碱、盐、氧化物等。 　　（3）有机物数目庞大的原因：原子的排列方式不同。 2、生活中常见的有机化合物 　　甲烷：CH4（天然气、沼气的主要成分，最简单的有机物，相对分子质量最小的有机物）；乙醇：C2H6O或 C2H5OH（俗名：酒精）； 　　乙酸：C2H4O2或CH3COOH（食醋的主要成分，俗名：醋酸）； 　　丙烷：C3H8（液化石油气的主要成分）； 　　葡萄糖：C6H12O6；维生素B2：C17H20O6N4； 　　淀粉：（C6H10O5）n（n的数值在几百到几千）； 　　蔗糖、纤维素、蛋白