餐厅秘制酱料熬制.doc

餐厅秘制酱料熬制，赶快收藏起来吧！ ?很多朋友们都跟吃货君说过，有时候餐厅的菜品不一定很好吃，但是因为某些酱料提升了菜品口味 既然羡慕大厨们的秘制调料，虽然很多是独门秘籍不可外传，但也不是密不透风的，想要做出属于你的私家酱料，看看下面这些酱料做法，发散创新一下，你也可以。 辣味剁椒酱 主料：红辣椒 (500克) 姜 (50克) 蒜 (50克) 辅料： 盐 (30克) 糖 (20克) 做法： 1、新鲜辣椒洗干净，擦干水分，要无水无油； 2、辣椒切碎粒，姜和蒜分别切碎沫； 3、辣椒，蒜，姜全部放入盆中； 4、放入盐，糖，搅拌均匀； 5、准备一个干净的玻璃瓶，装入辣椒，放入冰箱冷藏，三天后可食用。 糖醋辣子 主料： 青辣子 (3斤) 蒜 (8两) 醋 (8两) 嫩生姜?(8两) 冰糖 (8两) 辅料：盐 (8两) 花椒 (5两) 菜籽油 (8两) 白糖 (5两) 做法： 1、辣椒去头，切成段，方便入味； 2、加盐腌制24小时； 3、嫩生姜切除小颗的； 4、烧一碗菜籽油待冷却后用； 5、找一个大盆，将辣椒、姜、蒜、冰糖、白糖、花椒、烧好的菜籽油全部放在一起，醋放半瓶；6、找个容器把它密封起来，放置阴凉处十天即可。 麻辣香菇酱 主料：五花肉末 (100g) 香菇 (300g) 胡萝卜 (半根) 尖椒 (1个) 辅料：葱姜蒜、黑芝麻、豆瓣酱、花生、糖、生抽、干红辣椒 做法： 1、蘑