教案-食品摻伪成分的检验.docVIP

课程名称 食品安全 授课题目（章节或主题） 第十二章 食品中有害成分测定 授课教师 张怡 所属系（部） 药学系 所属教研室 药分教研室 职称 助教 授课时间 2013年10月29日 第九周 星期二 第6-7节 第1次课 授课时数 2学时 授课班级 药剂 专业（本科□√ 专科□）11级 药剂 班 教学课型? 理论课□√ 实验课□ 见习课□ 习题课□ 讨论课□ 其它□ 教材名称、作者、出版社及出版时间 钟耀广主编、食品安全学第2版，化学工业出版社 教学目的要求： 掌握食品中内源性毒素、有毒微生物、加工、贮藏过程中产生的有毒、有害物质概念，熟悉、其测定方法。 教学重点、难点： 掌握食品中内源性毒素、有毒微生物、加工、贮藏过程中产生的有毒、有害物质概念，熟悉、其测定方法。2、重点、难点 重点：食品中有毒微生物的测定。 难点：加工、贮藏过程中产生的有毒、有害物质的测定。 教学方法（请打√选择）： 讲授法□√ 讨论法□ 启发式□ 自学辅导法□ 练习法(习题或操作) 读书指导法□ ＰＢＬ（以问题为中心的教学法）□ 其他□ 教学手段（请打√选择）： 板书□ √实物□ 标本□ 挂图□ 模型□ 投影□ 幻灯□√ 录像□ CAI（计算机辅助教学）□ 教学过程设计和教学内容： 第十二章 食品中有害成分测定 食源性疾病：食物自身