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餐饮部KPI考核标说明表.doc 48页

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餐饮部KPI考核指标说明表 被考核人 部门 餐饮部 岗位 经理 序号 指标 权重 考核指标释义 数据源 考核人 1 酒店GOP值 5% 计财部 直接上级 2 酒店GOP率 5% 计财部 直接上级 3 部门GOP值 25% 计财部 直接上级 4 部门GOP率 20% 计财部 直接上级 5 销售收入定额完成率 5% 定额完成率=销售收入实际完成数/定额完成数 计财部 直接上级 6 部门管理费用 2% 部门管理费用节约率=(管理费用-实际管理费用)/管理费用 计财部 直接上级 7 成本控制 10% 成本节约率=(成本率-实际成本率)/成本率 计财部 直接上级 8 主要设备、设施完好率 2% 完好设备总台数/总台数 设备检查小组 直接上级 9 菜品出新率 2% 实际新菜品每月收入/新菜品每月收入 计财部 直接上级 10 顾客满意度 12% 实际顾客满意度/顾客满意度 顾客调查表 直接上级 11 人均劳动生产率 7% 实际人均劳动生产率/人均劳动生产率 人力资源部 直接上级 12 员工满意度 5% 用员工满意调查问卷调查,根据结果得分高低情况打分,如满意度为90-80、80-70、70-60分,该指标得分依次为1.2、1、0.8 调查表 直接上级 被考核人 部门 餐饮部 岗位 餐饮一部经理 序号 指标 权重 考核指标释义 数据源 考核人 1 酒店GOP值 5% 计财部 经理 2 酒店GOP率 5% 计财部 经理 3 部门GOP值 15% 计财部 经理 4 部门GOP率 15% 计财部 经理 5 销售收入定额完成率 10% 定额完成率=销售收入实际完成数/定额完成数 计财部 经理 6 部门管理费用 2% 部门管理费用节约率=(管理费用-实际管理费用)/管理费用 计财部 经理 7 成本控制 15% 成本节约率=(成本率-实际成本率)/成本率 计财部 经理 8 主要设备、设施完好率 3% 完好设备总台数/总台数 设备检查小组 经理 9 顾客满意度 17% 实际顾客满意度/顾客满意度 顾客调查表 经理 10 人均劳动生产率 8% 实际人均劳动生产率/人均劳动生产率 人力资源部 经理 11 员工满意度 5% 用员工满意调查问卷调查,根据结果得分高低情况打分,如满意度为90-80、80-70、70-60分,该指标得分依次为1.2、1、0.8 各部门调查表 经理 被考核人 部门 餐饮部 岗位 餐饮二部经理 序号 指标 权重 考核指标释义 数据源 考核人 1 酒店GOP值 5% 计财部 经理 2 酒店GOP率 5% 计财部 经理 3 部门GOP值 15% 计财部 经理 4 部门GOP率 15% 计财部 经理 5 销售收入定额完成率 10% 定额完成率=销售收入实际完成数/定额完成数 计财部 经理 6 部门管理费用 2% 部门管理费用节约率=(管理费用-实际管理费用)/管理费用 计财部 经理 7 成本控制 15% 成本节约率=(成本率-实际成本率)/成本率 计财部 经理 8 主要设备、设施完好率 3% 完好设备总台数/总台数 设备检查小组 经理 9 顾客满意度 17% 实际顾客满意度/顾客满意度 顾客调查表 经理 10 人均劳动生产率 8% 实际人均劳动生产率/人均劳动生产率 人力资源部 经理 11 员工满意度 5% 用员工满意调查问卷调查,根据结果得分高低情况打分,如满意度为90-80、80-70、70-60分,该指标得分依次为1.2、1、0.8 各部门调查表 经理 被考核人 部门 餐饮部 岗位 餐饮三部经理 序号 指标 权重 考核指标释义 数据源 考核人 1 酒店GOP值 5% 计财部 经理 2 酒店GOP率 5% 计财部 经理 3 部门GOP值 15% 计财部 经理 4 部门GOP率 15% 计财部 经理 5 销售收入定额完成率 10% 定额完成率=销售收入实际完成数/定额完成数 计财部 经理 6 部门管理费用 2% 部门管理费用节约率=(管理费用-实际管理费用)/管理费用 计财部 经理 7 成本控制 15% 成本节约率=(成本率-实际成本率)/成本率 计财部 经理 8 主要设备、设施完好率 3% 完好设备总台数/总台数 设备检查小组 经理 9 顾客满意度 17% 实际顾客满意度/顾客满意度 顾客调查表 经理 10 人均劳动生产率 8% 实际人均劳动生产率/人均劳动生产率 人力资源部 经理 11 员工满意度 5% 用员工满意调查问卷调查,根据结果得分高低情况打分,如满意度为90-80、80-70、70-60分,该指标得分依次为1.2、1、0.8 各部门调查表 经理 被考核人

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