五种好吃的鸡的作方法.docVIP

鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。下面介绍几种鸡肉的做法，吃货们可要Hold住！ ?一、酒糟春笋鸡? ??? 用料：春笋2根，鸡翅4对、葱姜适量???? 调料：醪糟汁（也叫酒酿）1小碗，剁椒酱1汤匙，老抽，鸡精各适量? ??? 做法：? ??? 1、鸡翅对半剁开，焯水后洗去浮沫；春笋去皮，切滚刀块后焯水，再浸入凉水备用（如此可去笋的涩味）??? 2、锅内热油，四成热时，下入姜片及一勺剁椒酱，以小火煸出香味??? 3、放入鸡翅，中火略微煸干水份至微黄??? 4、下入老抽将翅煸炒上色??? 5、下入一碗醪糟汁，加入鸡精，拌匀??? 6、烧开后盖上锅盖以小火焖十分钟??? 7、加入春笋，再焖煮约10分钟即可? 二、百里香红酒鸡 　　材料：鸡翅中5对，培根4片，洋葱半个　　调料：红酒350毫升，高汤（可以用水代替）200毫升，百里香1小匙，奶油2大匙，盐适量 　　做法： 　　1、锅内热油，六成热时，下入培根煎黄盛出备用；　　2、用锅内的余油将鸡翅的表皮煸黄，捞出备用；　　3、用锅内的余油将洋葱末煸香，加入红酒，高汤，百里香，煮开；　　4、加入鸡翅、培根，烧开后，盖上盖，改小火焖20分钟；　　5、从锅中捞出鸡肉、培根，等汤汁渐浓时往里加入奶油、盐；　　6、重新