夏天15种清新凉菜的做法.docVIP

夏天首选菜肴，15种清新小凉菜的做法 夏天到了，我们的食欲也随之下降了许多。这个时候来个凉拌小菜绝对是夏季首选的菜肴。也许你会做的凉拌菜数量有限，下面就让大师级的童鞋教你几手，绝对的赞呢~~~~· 1、拌葱头　　　　原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分　　　　制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。　　　　特点: 新鲜脆嫩，酸辣适口。　　　　2、拌卷心菜　　　　原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分　　　　制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。　　　　特点: 甜咸香脆，佐酒小菜。　　　　3、拌绿豆芽　　　　原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱 制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。　　　　特点: 新鲜味美，富有营养