波特酒 尽享“醉客”人生.docVIP

波特酒 尽享“醉客”人生 　　在葡萄牙常说的一句话是：“我们这里水比酒还贵。”说明了这个国家缺少雨水，倒是一个盛产酒的地方。提起葡萄牙的酒，最有代表性的自然是波特酒。什么样的酒才算Porto？首先，只有在Douro河谷里面，在严格的标准下，生产的葡萄酿造，之后在Gaia或者Douro河谷进行ageing的加烈葡萄酒，才能叫Porto，而且全程都由Instituto dos Vinhos do Douro e Porto（IVDP）控制。因为美国以及其他区域也生产类似的加烈酒，但是他们不能用Porto，但是能用类似Ruby，Tawny等名字，这种情况跟CHAMPAGNE的情况类似。 　　其实，波特酒的闻名于世还要感谢英法间的战争。大约在17世纪下半叶的时候，英国和法国爆发了战争，枪炮和火药阻断了英国人的法国美酒之路。于是，一位英国酒商决定救众酒饕于水火，跑到葡萄牙去冒险，终于让他发现了Douro河谷一带众多秀美异常的葡萄园，并创造了英国人喜好的波特甜酒。之后，大量的波特酒经过葡萄牙Porto港口运往英国，波特酒的名字即来源于此港口的名字。波特酒在发酵过程中加入白兰地，由于没发酵完就被终止了发酵，所以波特酒都是甜的。大部分波特酒都有浓郁的焦糖、巧克力、蜂蜜香；茶色波特酒有核桃、榛果、杏仁、香草、肉桂香；年波特酒有李子、西梅香；陈年后还有些蘑菇类及皮革的香气。但归根结底，波特酒的香气往往让人想起“甜美”这个词儿，伴随着诱人的气息，饮用它的人无不沉醉其中。 　　此外，年份波特（Vintage Porto）是颇具收藏投资价值的佳酿。只在橡木桶中待两年左右。它带给人们的惊喜往往在20、30年，甚至更久之后。年轻的年份波特价格较便宜，口感一般，但买回家去藏好，当这个养在深闺人未识青涩少女长成时，那真是一顾倾人城，再顾倾人国，喝的人都会忍不住说道：伟大的波特酒，会让人心驰神往。 　　好酒推荐 　　Tavlor’s 20 Year old Tawny 　　特选二十年波特酒 　　产地：葡萄牙 　　酒精度：20% 　　酒园历史：泰来酒庄自成立之日时起，始终将全部身心投入于波特酒的生产，并且专业生产顶级的波特酒。300年来，泰来酒庄始终保持着其家族的延续性和传统，这让酒庄可以有充足的时间去追求更加长期的目标，而不是把焦点放在短期的商业利益上面，从而持续不断的生产出品质卓越、有着自己独特风格的葡萄酒。 　　特点：深棕色接近于黑色的酒体，不自禁的散发出烟熏，香料及木质混合在一起的芬芳。太妃糖，布丁及绿胡桃香味也会若隐若现，满足你味蕾的多重享受。整款酒的口味颇为浓郁，饱满。酒体十分精致，回味深长而且平衡。 　　Taylor’s 10 Year Old Tawny Polo 　　特选十年波特酒 　　产地：葡萄牙 　　酒精度：20% 　　酒园历史：泰来酒庄创建于1692年，三百多年来始终保持独立的家族式管理，拥有葡萄牙杜罗河谷极为优秀的葡萄园。因为它的年份波特酒大多有着严谨密实的架构，很像法国波尔多的拉图堡那般雄伟壮阔，故有波特酒中的拉图堡之称。这个称呼不仅代表了酒界对于其波特酒的看法与肯定，也是对这间酒厂的敬意。 　　特点：这是一款精致的美酒，在橡木桶中经过十年的陈酿，木质的清香和成熟的水果香达到完美的结合。 　　泰来特选十年波特酒适合在餐后饮用，与甜点搭配，尤其是由巧克力和杏仁等制成的甜品，则味道更佳。 　　Fonseca 10 Year Old Tawny 　　特选十年波特酒 　　产地：葡萄牙 　　酒精度：20% 　　酒园历史：芳塞卡创建于1822年，由Guimaraens家族六代传人管理至今，其葡萄酒醇香、强劲，风格独特而充满异国风情。其酒质醇香迷人，可称得上是年份波特酒中的Pomerol。 　　特点：Vintage年份波特，在大罐内陈酿2年。黄褐色酒体掩映出深红色的绚丽光彩，富含成熟水果的芳香，甜度适中，果味浓郁酒质柔顺，清新的果酸与紧凑的单宁融合了精致的橡木气息，颇具平衡感，回味绵长，隽永，充满李子的芬芳。最适于搭配乳酪及其它各种焦糖，奶油巧克力或法式乳酪等味浓的甜品。 　　Gmllllanl’s格兰姆木桶陈酿波特酒 　　产地：葡萄牙波尔图 　　酒精度：20% 　　酒园历史：1820年格兰姆成立于葡萄牙的波尔图，其所有者赛明顿家族早在十九世纪就开始酿造波特酒。赛明顿家族还是Primum Familiae Vini组织的成员（该国际性组织由十二个历史悠久，声名显赫的葡萄酒家族组成，成员包括木桐堡，Antinori等）。特点：橡木桶陈酿2年，具有成熟水果香气以及一抹桉树气息。深宝石红色，几乎接近紫墨水的颜色。甜美，均衡极佳，味道复杂，后味强烈悠长深远。 　　绝搭波特酒 　　中式菜