食用昆虫的可利用性解析.docVIP

附件1 《食品科学技术进展》课程论文 论文题目： 食用昆虫的可利用性 专业： 食品科学与工程 班级： 学号： 姓名： 2014-2015学年 附件2 食用昆虫的可利用性 摘要：本文就食用昆虫的含义、种类、营养价值、保健功能、加工方法及其研究对策等方面来证明食用昆虫的可利用性。 关键词：昆虫 种类 营养 昆虫是自然界中最大的生物类群，已知近100万种[1]，占已记载生物总种数(175万种)的60%。据估计，自然界现存昆虫种类有1000万种或更多，是迄今尚未被充分利用的最大生物资源[2]。人类食虫自古有之，可追溯到3000多年前或更早，至今世界各国还保留着食用昆虫的习惯。近10多年来，随着人口、粮食、能源等问题的日益突出，昆虫作为一种重要的食物资源被人们重新认识和重视，并对食用昆虫的种类、分布、营养价值等进行了一系列研究，广泛开展了昆虫食品的研制与生产[3]。 1食用昆虫种类 食用昆虫种类丰富，且不均匀的分布于昆虫纲( Insecta) 各个目中，其中鞘翅( Coleoptera) 超过35万种，约占已知食用昆虫种类的40%；膜 翅 目( Hymenopt