营养师靠实选择判断题.docVIP

1g蛋白质在体内氧化实际产生的能量，即生理卡价是（4 ）kcal 。大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均约为（16% ）。人体氮的来源是（蛋白质半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由（蛋氨酸和苯丙氨酸）转变而来关于脂类，下列叙述错误的是（脂肪摄人过多可导致肥胖、高血压、糖尿病等，因此膳食脂肪越少越好 ）。0.239 kcal的热能相当于（1kj）。与凝血有关的维生素是(维生素K )。下列食物含蛋白质较多的是( )。中国营养学会2000年制定的膳食营养素参考摄人量(DRIs)不包括(推荐的营养素供给量(RDA)))下列属于人体必需的微量元素为（碘、硒、铜1IU维生素A相当于（ ）μg视黄醇。食物中缺乏烟酸，会引起的临床症状是（癞皮病）。亚油酸属于（n-6系列）脂肪酸。下列氨基酸中，不是人体必需氨基酸的是（丙氨酸长期大量服用维生素A会引起中毒。中国营养学会提出维生素A的每日可耐受最高摄人量是（）μg RE 。（RNI ）是能满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体需要的摄入水平。下列食物中，具有较低GI的是（玉米粉）。当一个群体的平均摄人量达到RNI水平时人群中有(2%～3%)的个体有可能缺乏。当摄人量超过( )而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大。当一个随机个体的摄人量水平达到EAR时，他缺乏该营养素的概率为()。当某种营养素的个体需要量研究资料不足，不能求得RNI时，可设定()来代替RNI。蛋白质的合成需要钾离子的参与，大约每1g氮需要( )mmol钾离子。维生素B6和叶酸)可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化。成年人每日膳食纤维的摄人量以( )g为宜。健康成人应维持零氮平衡并富余()。蛋白质真消化率是评价摄人食物中蛋白质未被消化部分)的指标。评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是蛋白质利用率 )。蛋白质功效比值是评价蛋白质利用率指标。反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标是蛋白质的(生物价)。公式：储留氮/吸收氮×100 =（生物价 ）。混合食物的蛋白质营养评价指标是（氨基酸评分 从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（0.8g／kg．日）摄人蛋白质为宜。成人蛋白质推荐摄人量为()g／（kg．日）。脂肪酸碳链为12个碳原子的为(中链脂肪酸)。n-3系列脂肪酸是根据(第一个双键的位置)分类在体内被称为“不动脂”的脂类是(类脂氮平衡的公式是(氮平衡=摄人氮一（尿氮十粪氮十皮肤氮）不需要分解可以直接被人体吸收的物质是（胆固醇作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA,DHA的必需脂肪酸是一亚麻酸）。吸收不受植酸、磷酸影响的是(血红素铁 )。在碱性加热的条件下不容易被破坏的维生素是(维生素A)。维生素D缺乏时会使骨矿化不全，不同年龄有不同的临床表现。表现为骨质软化的、年龄段是()成年人患有“大骨节病”的患者应注意常吃的食物是(动物肝脏 )。粮食精细加工过程不仅可以导致大量B族维生素丢失，还会造成大量(锌 )的丢失。镁缺乏时可导致神经肌肉兴奋性(亢进 存在于细胞外，对细胞内外渗透压的维持起重要作用的是(钠 氨基酸模式是根据蛋白质中必需氨基酸含量计算得出，以含量最少的(色氨酸)为1计算出的其他氨基酸的相应比值。“奶碱综合征”是由于摄人(钙)过多造成的。体内()缺乏或过高时均可导致心律失常受膳食因素影响，必须与结合的有机物分离才能被吸收的是非血红素铁建立缺铁动物模型可以喂养的食物是(牛奶)。不能通过食物进行补充的营养素是(维生素D缺乏可引起“脚气病”的维生素是(维生素B1红细胞内谷胱甘肽还原酶的活性降低说明机体缺乏维生素B2参与氨基酸代谢缺乏时使色氨酸代谢受到干扰的维生素是维生素B6乍为n-3系列脂肪酸的前体可转变生成EPA,DHA的是(α一亚麻酸)。每日膳食中有()g脂肪可满足人体对脂肪的需要。为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的加工烹调过程中损失小，一般不会随水流失的营养素是(维生素PP为了预防胎儿先天性神经管畸形的发生，常给孕妇补充叶酸儿童的能量消耗主要用于（维持基础代谢 食物的热效应 体力活动生长发育的能量需要在营养学上，根据氨基酸的必需性分为（必需氨基酸．非必需氨基．条件必需氨基酸人体的必需氨基酸包括（异亮氨酸．苯丙氨酸．苏氨酸完全蛋白质应满足以下条件（所含必需氨基酸种类齐全．所含必需氨基酸数量充足．所含必需氨基酸比例适当．能维持成人健康．能促进儿童生长发育蛋白质的生理功能包括（构成身体组织．调节生理功能．提供能量为充分发挥蛋白质的互补作用，在调配膳食时，应遵循以下（食物的生物学种属越远越好．搭配的食物种类越多越好．食用时间越近越好）原则。能为机体提供能量的物质是（脂肪．乙醇．蛋白质．糖类能促进非血红素铁吸收的膳食因素是（维生素C ．动物肉类