人类重要的营养物质-教学设计.docVIP

九年级化学 第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质 南京市九龙中学 赵小兵 教学目标 知识与技能： （1）了解营养物质是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类。 （2）了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。 （3）通过计算，了解蛋白质、糖类、油脂经氧化为人体提供能量。 过程与方法： （1）通过阅读材料、讨论等，学会自主学习的学习方法。 （2）通过认识、分析、比较材料上的大量图片，学会通过读图来认识化学知识的学习方法。 情感态度与价值观： （1）通过学习营养物质对人的生命活动的重大意义，认识到合理安排饮食的重要性。 （2）通过阅读、调查、参观、讨论等活动，认识吸烟、居室装修污染和食物霉变等对人体健康的危害。 教学重难点： 重点：有关蛋白质的学习。 难点：1、蛋白质的生理功能。 2、了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。 教学过程： 教学流程 教师活动 学生活动 设计意图 创设情境 回忆旧知 【引言】随着科学的进步，化学与人类生活的关系越来越密切，本单元我们将从人类重要的营养物质、化学元素与人体健康、有机合成材料等三个方面来了解化学与生活的关系。 下表是小明制定的食谱单，请结合生物课上了解的食物的营养成分，分析食物所含的营养成分。 主食 米饭、馒头 菜肴 烧鸡块、红烧鱼、花生米 乳品 牛奶 上述的食谱中的营养成分是否搭配合理？ [讲解]人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。食物的主要成分有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类，通常称为营养素。它们和通过呼吸进入人体的氧气一起，经过新陈代谢过程，转化为构成人体的物质和维持生命活动的能量。所以，它们是维持人体的物质组成和生理机能不可缺少的要素，也是生命活动的物质基础。 回忆旧知 思索回答 互相补充，小结出六大营养素。 从学生已有的知识入手，营造和谐、轻松的学习环境。 指导阅读 自主学习 （指导阅读） 指导阅读：一、蛋白质，并出示下列问题： 1、什么是蛋白质？ 2、哪些食物中含丰富的蛋白质？ 3、蛋白质在人体中的代谢情况？ 4、人体中有哪些重要的蛋白质?它们各有何作用？ 仔细阅读课本 认识教材上的图片并思考。 回答有关问题。 充分利用教材资源。这部分内容没有难度，学生又较熟悉，所以可以让学生通过阅读来进一步认识蛋白质。 引申讨论和计算 小组讨论小结 （讨论） 1、哪些食物含丰富的蛋白质？ 2、归纳与整理摄入蛋白质的变化过程 3、每克蛋白质完全氧化放出多少能量？50克蛋白质完全氧化放出多少能量？ 4、人体中酶的催化作用 5、指导计算：教材P87的课堂练习。 女运动员可以在60s内跑完400m，她的最大氧气吸人量为4L／min，而肌肉在工作达到极限时，每千克体重每分钟需要氧气约0．2L，如果该女运动员体重为50kg，她将缺少多少氧气? （讨论） 1、为什么吸烟有害健康？（视频） 【实验探究】利用鸡蛋清演示有关蛋白质变性的实验 2、蛋白质的变性。①为什么可以用高温蒸煮来对餐具进行消毒？②许多可溶性重金属盐（如铅盐、铜盐、汞盐等）都有毒，误食后是人中毒的原因是什么？可以使用什么来解毒呢？③游泳池、澡堂的水常常呈蓝色，会是添加了什么物质在其中呢？为何这样做呢？④有些不法商贩常使用甲醛溶液对海产品进行泡法，你认为这方法可取吗？ （小结）1、青少年不能吸烟。2、甲醛有毒，不可用来浸泡水产品。 结合已有知识讨论、交流，并增长生活知识。 认真思考和计算。 个别同学上黑板板演。 相互纠正，对误差大的寻找原因。 学生通过阅读教材上的文字资料，观察实验，比较2张“肺图”，以及根据平时积累的相关知识，展开激烈的讨论，分别列举多种危害。 有利于学生了解自己，平时注意营养和健康。 通过计算，加强学生对蛋白质提供能量的认识，并提高了计算技能。 让学生在讨论与交流中，充分认识吸烟的危害，从此珍惜生命，爱护身体。另外了解甲醛有毒的原理和用甲醛水溶液浸泡水产品的数种危害。 阅读比较 课堂练习 （设问） 六大营养素中除蛋白质外还有哪些富含能量？ （指导阅读） 二、糖类 三、油脂 并列表比较出示有关问题。 糖类 油脂 分类及重要化学式 每克完全氧化放出多少能量？ 主要食物种类 对人体作用 （讨论） 霉变大米为何不能食用？ （课堂练习） 指导计算：花生米含糖约24%（质量分数,余同），油脂约39%，蛋白质约26%；小麦含糖约76%，油脂约2%，蛋白质约11%；50 g花生和50 g小麦在体内完全氧化放出的能量各是多少？“平衡膳食宝塔” 你认为小明的食谱中应该补充什么？ 主食 米饭、馒头 菜肴 烧鸡块、红烧鱼、花生米 乳品 牛奶 你的补充 认真聆听问题。 仔细阅读课本。 进行试验探究。 认识教材上的图片。认真思考、讨论。回答问题。 学生在自主学习