早茶氤氲中的扬州.docVIP

早茶氤氲中的扬州 　　烟花三月下扬州，是好几年前就存下的念想。朋友们相约一起清明赴扬州看春景也约了好几年了，总是有各种事阻碍行程。2014年的春天终于成行，明知道这个时节去肯定人多，但还是义无反顾。 　　去扬州玩什么？其实从最早朋友们相约时就已经描画好了行程：坐从北京出发、晚发朝至的那列火车去扬州正好，下火车7点半，去酒店放下行李，就可以直奔富春茶社喝早茶吃包子了；然后逛逛园林、看看扬州美景，中间随便吃些小吃充饥；到晚上，找一家不错的餐厅吃顿舒服的淮扬菜，然后集体找个地方泡脚、喝茶、聊天，过两天早上皮包水、晚上水包皮的生活。这次，我们也是这样计划的。 　　一路辗转到达扬州当日，已是下午1点多，因为没买到直达车票，只好高铁到南京再转至扬州。这一路我们才意识到这个小长假有多少人涌到了扬州，因为各种拥挤艰难。终于到达定下的酒店，出门看到扬州处处花红柳绿，柳树刚发芽，是嫩嫩的绿色，披拂飘摇地站立在古运河两畔，突然觉得一切都是值得的，这个季节正该下扬州。 　　在扬州的第一顿饭在“食为天”，“食为天”也算淮扬菜名店。出的菜品果然不错，火候恰当，调味清爽而不寡淡。油焖春笋脆嫩味美；极品大煮干丝用火腿、河虾仁、香菇、笋片吊出高汤，吃起来满口清鲜；响油鳝糊火候正好，软嫩又保留鳝丝弹性；扬州炒饭尤赞，米饭粒粒松散弹牙，用料丰富，除了鸡蛋、干贝丝、青豆、胡萝卜丁外，还加清炒河虾仁增鲜，吃起来口口喷香。 　　酒足饭饱游逛扬州。何园、个园是必去的，瘦西湖也要去看看，于是索性买了旅游联票，还能坐船游游古运河。在过多游客的状态下看景点，感受多少要打些折扣，不过仍不得不说中国的园林实在精妙，个中饱含美学、世界观，设计有个性，有风骨。何园是中西结合，两层游廊如一条观赏主线串起整个园子，既有趣味又显得方便实用。那些同时用中国旧式家具和西式家具混合装饰的房间，现在看来仍然那么漂亮、时尚。个园则显出浓厚的中国风，大片竹林清静幽雅，四季假山精妙绝伦，倒是最后的生活区过于一板一眼，略失情致。后来听说这片区域是现代补建的，这才了然。在大群的游客轰鸣下逛这种园子，只能靠自己找清幽地带了，总有一些角落没什么人去，而这里往往就藏着还不错的小景致。 　　瘦西湖也是一色的人多，但很多人说不怎样的瘦西湖我却认为很美，湖不用大，水面也不需要太宽广，两岸却能做到有情趣、有景致，景中有景，逛来不觉得枯燥乏味，瘦西湖算是做到了。只是人实在是多，我们大致转了一圈就匆匆离开了。 　　剩下的东关街、东关古渡、古运河一一走下来，对扬州的古城区也有了一个大致的印象。如果人不多，这个小城该有多美多悠闲？我们对景点兴趣不大，倒是对步行经过的皮市街一带情有独钟，这里是老城的居民区，夹在东关街和何园之间，却特别安静，抬抬头就能发现风景。偶遇其中一扇破旧的寻常木门，阳光闲闲地照着，绿树红花的掩映之下，那场景美得我当时脑子里一片空白，只有一句诗蹦了出来：春风十里扬州路……遇如此美景需要缘分，假如不是这个季节来，花未开，树已浓荫，也不是这份感觉，即使下次同一季节再来扬州，也不敢说人面桃花依旧。 　　另外喜欢的还有小秦淮河一带，花团锦簇、绿水悠悠、小桥流水的江南景，也胜过人潮汹涌的景区太多。只是行色匆匆，如果下次时间宽裕一些，必须在秦淮边小店坐下喝一杯茶。 　　回来继续说扬州美食。到扬州必须喝一次早茶，即体验扬州人所谓的“皮包水”的生活，这个比喻果然够形象。临行前向一些扬州朋友取了经，回答是不推荐去富春茶社这种游客多、本地人并不光顾的茶社，到扬州要体验早茶，就该去本地人常去的茶楼。 　　于是，我们改去了毛牌楼大酒店和花园茶楼喝早茶。据说这两家店在扬州深受本地人喜爱。 　　毛牌楼我们有本地朋友招待，定了一间小包间，所以也不用在楼下和排长龙的食客们挤成一团，还真有些慢悠悠喝早茶的感觉。毛牌楼据说是本地人尤其是老一代扬州人最推崇的茶楼之一，所以店里多见到扬州本地的老爷子、老太太，拎着自己的茶杯茶壶来喝早茶，因为这里的包子据说做得有老扬州的味道。一人泡一杯绿茶，吃了拌干丝、大煮干丝、卤珍珠花菇、清炒河虾仁，再来蟹黄包子、萝卜丝包子、荠菜包子、虾肉蒸饺各几只。蟹黄包子实在好吃，还没吃已经看到蟹黄透过包子皮洇了黄黄的蟹油，咬开口，汤汁就淌了出来，包子皮薄馅大，馅料柔软蓬松多汁，能吃得到货真价实的一块块的蟹黄和蟹肉，调味微甜，却更调出了馅料的鲜味。想好了是每种面点只吃一口的，我们聊着天，盘子里的一只蟹黄包子却不知什么时候被我吃光了。虾仁蒸饺也是招牌出品，虾肉还有脆脆的口感，也是咬一口一包汤。 　　萝卜丝包子用的居然是晒过的干萝卜丝，入口的感觉让人好惊喜，像萝卜这种本来不太招人待见的材料，经过切丝晒干，再和猪油一起制成包子馅后，吃起来却润滑中略带脆感，还有一种特别的干香味。荠菜包子特别在荠菜碎中多加了青菜碎来减