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营养师复习资料 单选题（1—70题，每题1分，共70分）：请根据题意选择确定正确答案，并在答题卡上将所选答案涂黑。 1、属于无机盐的元素是（B） A、硫 B、氮 C、硒 D、铁 2、有利于肠道钙吸收的因素有（） A、氨基酸、乳糖、维生素D B、脂肪酸、氨基酸、乳糖 B、抗酸药、乳糖、钙磷比 D、草酸、维生素D、乳糖 3、用以判断储备铁缺乏期的指标是（D） A、血清铁 B、铁结合力 C、晕铁蛋白饱和度 D血清铁蛋白 4、参与构成谷胱甘肽过氧化酶的营养素是（ ） A、铁 B、锌 C、硒 D、硫胺素 5、衡量集体维生素A缺乏的早期诊断指标是（B A、血浆维生素A含量下降 B、视觉适应功能降低 C、血浆视黄醇结合蛋白含量下降 D、以上都不是 6、脂溶性维生素的特性是（D A、溶于脂肪和脂溶剂、疏水 B、需脂性环境和胆盐帮助才能吸收 C、体内可大量储存，过量积蓄可引起中毒 D、以上都是 7、于性脚气病以何系统症状为主（C） A、消化系统 B、心血管系统 C、神经系统 D、内分泌系统 8、维生素B1以辅酶形式参与（D A、蛋白质代谢 B、脂肪代谢 C、赖氨酸代谢 D、糖代谢 9、人体内维生素D的生理活性形式为（C A、25—（OH）—D2 B、25—（OH）—D 2 C、1.25—（OH）2—D2 D、1.25—（OH）2—D3 10、维生素D的生理活性形式为（C） A、10μg B、15μg C、20μg D、25μg 11、下列哪一项不是必需氨基酸（ ） A、赖氨酸 B、亮氨酸 C、色氨酸 D、胱氨酸 12、以玉米为主食的地区易姓（B） A、脂溢性皮炎 B、癞皮病 C、脚气病 D、佝偻病 13、米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失（D） A、维生给C B、维生素A C、维生素E D、B族维生素 14、我国居民热能和蛋白质的主要来源是（D） A、肉类 B、奶蛋类 C、大豆 D、粮谷类 15、有关牛奶，正确的是（D） A、牛奶蛋白质为优质蛋白质 B、牛奶为钙的良好来源 C、牛奶属贫铁食品 D、以上都对 16、有关营养调查，正确的是（D) A、营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面 B、常见的膳食调查有询问法、记账法各称重法等三种方法 C、以称重法进行膳食调查比较准确 D、以上都对 17、大豆油中，高达50%以上的不饱和脂肪酸是（A） A、亚油酸 B、花生烯酸 C、EPA D、DHA 18、鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用，这是因为鱼类食品中含有（C） A、优质蛋白质 B、较多的钙 C、较多的多不饱和脂肪酸 D、丰富的铁 19、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了（C） A、食物分类的概念 B、RDA C、较理想的膳食模式 D、可以食用的食物种类 20、平衡膳食是指（D） A、供给集体足够的热能 B、供给机体足够的营养素 C、供给机体全部所需的营养素 D、供给机体适宜数量的热能和各种营养素，且比例适当 21、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（C） A、1个月 B、2个月 C、4个月 D、7个月 22、下列哪种营养素不易通过乳腺输送到乳汁中（A） A、铁 B、钙 C、维生素A D、维生素C 23、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（C） A、抗疲劳 B、增进食欲 C、增强机体的抗氧化功能 D、降低胆固醇 24、有关母乳喂养，正确的说法是（A） A、6个月后开始添加辅助食品 B、6个月起，应添加饼干，训练幼儿咀嚼食物的能力 C、8个月后，减少喂奶次数，用牛奶或其它辅助食品代替 D、10个朋~12个月应完全断奶 25、关于妊娠代谢变化，错误的说法是 A蛋白质代谢是负氮平衡 B 、糖代谢时胰岛素分泌增加 C、脂类代谢中有血脂升高，其中β脂蛋白增加较明显 D、妊娠最后三个月，铁需要增加 26、有关母乳喂养，错误的说法是（D） A、营养丰富，是婴儿最合适的食物 B、乳糖是母乳中最主要的糖分 C、钙磷比例适当，帮钙的吸收利用率高 D