第八章酶学范例.pptVIP

提纲 酶的化学本质 酶的催化性质 酶与非酶催化剂的共同性质 酶催化的特有性质 三. 酶的分类和命名 第八章 酶学概论 酶的定义 酶就是由细胞合成的，在机体内行使催化功能的生物催化剂。 没有酶的反应 有酶催化的反应 酶的化学本质 主要是蛋白质，极少数是RNA（核酶）。 底物、产物和酶 底物 酶 产物 酶催化底物转变成产物 醛缩酶 酶与非酶催化剂的共同性质 只能催化热力学允许的反应 反应完成后本身不被消耗或变化，即可以重复使用 对正反应和逆反应的催化作用相同 不改变平衡常数，只加快到达平衡的速度或缩短到达平衡的时间。 酶特有的催化性质 高效性 酶在活性中心与底物结合 专一性 反应条件温和 对反应条件敏感，容易失活 受到调控 许多酶的活性还需要辅助因子的存在，作为辅助因子的多为维生素或其衍生物。 酶促反应与非酶促反应效率的比较 酶高效的催化性 酶的专一性 是指酶对参与反应的底物有严格的选择性，即一种酶仅能作用于一种底物，或一类分子结构相似的底物，发生某种特定类型的化学反应，产生特定的产物。 专一性一般有四种类型： （1）绝对专一性 是指一种酶仅催化一个特定的反应。例如，脲酶只能催化尿素的水解反应； （2）基团专一性 是指一种酶只作用于含有特定官能团的分子。如磷酸酶只水解特定底物分子上的磷酸基团； （3）键专一性 是指一种酶只作用于含有一种特定化学键的分子，而不