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浅谈通过计算机实施基酒质量监控方法的改革与创新 摘 要：基酒质量监控控系统的重要性是用计算机进进行酒体质量控制，并通过计计算机编程完成基酒质量等级级划分和检验结果的统计。此此系统与传统质量控制方法相相比，保密性强、操作简单、、质量控制过程严谨。 关键键词：基酒；质量监控；系统统；计算机 产品质量是企业业的生命，是赢得市场竞争的的关键所在，良好的质量也是是企业实施经营战略的基础[[1]。自20 世纪90 年代以来，在世界范围内出出现了研究、开发、实施计算算机辅助质量系统OAS（CComputer AideedOuaiity Sysstem）和集成质量系统IIOS（Integrateed OuaiitySysstem）的热潮，并专门组组织了“CIMS 中的计算算机集成质量系统”的国际会会议，对IOS，OAS 的的建模、体系结构、CAD// CAM 与CAO 的集集成，IOS 中的知识工程程与专家系统进行了深入探讨讨。我国在“质量与设计”、、“质量与制造”、“质量与与装配”、“质量与管理”、、以及“ 质量与时间”上进进行了广泛深入的研究，并取取得了大量的成果[2]。 白酒企业属于食品加工行业业，从原辅材料入厂到成品酒酒出厂需要很多道工序。为了了有效的满足市场对白酒质量量的要求，必须对各个过程进进行严格质量控制。而鉴于酒酒类的特殊性，在基酒入缸贮贮存之前，需要对其进行综合合评价。基于白酒生产和质量量管理的特点，质量监督部门门以基酒质量控制过程为背景景，提出了计算机质量监控系系统的设想。该系统包括了基基酒感官、理化、卫生指标检检验过程、酒体质量等级划分分过程以及酒体信息统计。 1.传统质量控制方法的总结结与分析 取回抽检酒样后，，首先对基酒样进行部分二次次编码后送往检测室；其次，，检测室对酒样进行理化卫生生和感官分析，并依据感官特特征对基酒进行质量等级划分分；最后，将检测结果手填成成报告单，并由专职员工传送送到相关单位。作为质量控制制的单位，控制基酒质量主要要做两方面的工作：一是对样样品的分类，不同酒编号的确确定；二是对基酒进行检验并并划分质量等级。采用分位制制来划分酒体等级即根据各编编号酒得分决定等级，通过初初评、复评两个阶段来确定最最后的质量排列顺序。此分法法须保密（即暗箱操作）的是是样品编号。 通过以上总结结分析，可以看出传统方法存存在不足之处： 1.1 保保密性不强 由于一次编码和和二次编码的全过程均是人为为操作，致使检测过程不够严严谨，检测结果存在较大的人人为误差风险；尤其是公司加加大了对优质酒的奖励额度，，这种形势下更需要消除人为为检验误差增加结果的科学性性与公正性。 1.2 理化化卫生指标与等级划分不挂钩钩 该方式得到的优质酒内在在理化质量并非全部符合公司司内控优质标准，为后期优质质成品酒的生产增加了一定的的工作负担；就是说传统方法法得到的优质酒内在质量不一一定整体都优质。就好比一辆辆车，发动机是世界顶级的，，但车的门窗质量一般，不能能称之为顶级车辆。 1.33 效率较低 由于品酒、理理化员较多，统计速度慢的问问题日益突出，而且手动报表表要送往相关生产单位时间一一般要耗时半小时左右，严重重影响到兄弟单位的工作进度度，同时也给品酒、化验工带带来了工作压力。而且月度、、季度、年度考核基于台账人人工统计，速度较慢。 2 新质量控制方法的改革与创创新 进入新世纪，用先进的的科学技术改造传统产业是我我国经济发展的大政方针。而而国内外的实践证明，计算机机的应用是这种改造的主要途途径之一[3]。 2.1 新质量控制方法流程 新的的质量控制方法流程。 2..2 新质量控制方法优点 2.2.1 保密性增强 （1）系统设有账号和密码，，登录后根据用户权限差异，，界面显示信息内容也不同；； （2）取回基酒样，将酒酒样信息录入系统，经计算机机自动随机二次编码后产生新新的酒样编号；用计算机随机机二次编码代替人为二次编码码，从源头上杜绝了基酒基本本信息泄露，增强了原始信息息的保密性，保证了质量控制制过程的严谨性，提高了质量量控制结果的准确性与公正性性； （3）在检测结果上报报前的整个检测过程中检验员员无法得知某编号代表的酒样样信息，他们只负责将编号对对应酒样的结果录入系统。只只有掌握密码的高级用户才能能查询检验过程信息； （44）系统直接将酒精度、总酸酸、总酯三项理化指标与感官官一起参与基酒等级划分，等等级评定结果由系统设定程序序公式自动计算，排除人为误误差。 2.2.2 感官检检验过程的创新 白酒的感官官品评技术受到了全行业的高高度重视，品酒师在产品质量量监控、勾调技术进步、酿造造工艺改进和提高等方面的作作用越来越显著。白酒感官质质量的有效鉴定和控制是稳定定和提高白酒品质的重要手段段，多年来，行业的许多技术术人员一直在为此做着不懈努努