元智大學校園衛生保健稽核人員—餐廳衛生安全檢查回報表.docVIP

元智大學校園衛生保健稽核人員—餐廳衛生安全檢查回報表 99年12月 餐廳名稱 日期及時間 優良事蹟 待改進事項 教職員餐廳 12/10 15:50 12/24 15:00 1.料理區、走道清潔乾淨 2.備料物品排列整齊 3.料理時皆有戴口罩與帽子 1.調味料放置在檯面上未覆蓋蓋子 12/10 下午3:00~4:00 地面清潔乾淨 廚房通風良好。 碗筷成列清晰整齊。 1.大致上都很乾淨清潔，廚房人員也依規定戴上手套及口罩。 ARTIST 12/10 15:20 12/24 14:30 1.料理過後的廚房檯面保持清潔乾淨 1.工作人員供餐時未戴口罩與帽子 2.食材備料放置檯面未覆蓋蓋子 12/15 下午4:00~5:00 冰箱中的食品分類清楚且有加蓋保存。 冰箱中已無員工飲料及販售飲料放置於同一空間的狀態。 1.大致上都很乾淨清潔，廚房人員也依規定戴上手套及口罩。 萊可仕 12/10 15:30 12/24 14:40 1.冰櫃食物妥善分類管理 1.工作人員於供餐及烹調食物時並未戴口罩 12/24 下午2:30~3:30 冰箱中的食品分類清楚。 工作人員有未配戴口罩帽子的情形，對於這方面的習慣養成還有待加強。 MUSEUM 12/10 15:40 12/24 14:50 1.餐廳檯面保持清潔乾淨 2.冰櫃食物妥善分類管理 1.工作人員供餐時並未戴上口罩與帽子 2.冰箱內食物應密封 12/01 中午3:30~4:30 1.環境大致整潔，無堆置雜物。 廚房人員未配戴口罩、手套，致使菜餚中可能有汙染的可能性。 冰箱的吐司常常出現沒有密封的情況出現。 使用後的器具未馬上做清潔，可能招致蟲蠅，恐造成衛生上的顧慮。 美一(E) 12月13日 中午 中午用餐時間忙碌但還是做好衛生管理，穿戴也符合規定。 有時講話還是拿下口罩，但幾乎沒有。 美二蕃茄屋 12月6日 中午 中午用餐時間忙碌但還是做好衛生管理，穿戴也符合規定。 女生頭髮沒有全部都在帽子裡。 美二心情客飯 12/6(一) 13:00 1.儲藏室內物品分類並密封，且有標示日期。 2.桌面整齊且乾淨。 1.供膳人員未著工作服，且供膳時未確實戴好口罩。 12月19日 中午 使用可回收式的餐具。 口罩穿戴未掩口鼻。 12月26日 中午 除了配戴飾品之外，其他都非常好。 配戴飾品。 美三飲料店 12/21(二) 13:00 1.儲藏室內物品分類並密封，且有標示日期。 2.生食熟食有確實分開放置。 1.供膳人員未著工作服，且供膳時未確實戴好口罩。 美三自助餐 12/28(二) 17:00 1.儲藏室內物品分類並密封，且有標示日期。 2.生食熟食有確實分開放置。 供膳人員未著工作服，且供膳時未確實戴好口罩。 供膳人員在櫃檯內吃東西。 新宿 （田老爺） 12/14 17:00 冰箱裡的食物有密封完整。 廚房乾淨。 青菜直接放在地板上沒有墊高。 12/20 17:00 冰箱中的食物有密封完整才冰。 洗手台有未清洗的碗盤。 新宿 （第一香羹） 12/14 17:00 地板乾淨。 鍋子和碗盤都有清洗乾淨擺放整齊。。 煮完的食物堆疊在一起。 12/20 17:00 洗手台乾淨。 熟食直接放在桌上，沒有密封。 新宿 （四海遊龍） 12/8 17:00 烹煮者有帶口罩。 洗手台乾淨。 12/14 17:00 地板乾淨。 冰箱中有食物沒有密封好。 冰箱中的食物沒有分類就放在一起。 12/20 17:00 冰箱中肉類沒有密封好也沒做好分類。 烹煮台有油汙沒清洗乾淨。 新宿 （異咖啡） 12/8 17:00 工作臺乾淨。 地板乾淨，沒有水。 微波爐旁有熟食沒有密封好。 12/14 17:00 工作臺有咖啡渣和奶精等粉類。 洗手台沒有清洗乾淨。 新宿 （卡蘿鬆餅） 12/14 17:00 冰箱裡的食物有密封完整。 菜類直接放在地板上，沒有墊高。 12/20 17:00 洗手台乾淨。 工作人員沒有戴口罩。 新宿 （金藤園） 12/14 17:00 烹煮完的食物有用蓋子蓋好。 地板溼滑。 12/20 17:00 洗手台有清洗乾淨。 冰箱中食物沒有密封好，肉類也沒有分類。 油鍋裡的油很黑。 新宿 （TEA幫） 12/14 17:00 冰箱裡乾淨。 工作臺乾淨。 地板有積水。 洗手台有茶渣。 12/20 17:00 鍋子堆疊在一起，沒清洗乾淨。 新宿 （SUBWAY） 12/8 17:00 冰箱食物有密封完整分類整齊。 廚房地板乾淨。 洗手台有未洗完的碗類。 12/14 17:00 食物的新鮮度有標示完整。. 冰箱中有一盒肉類沒有密封完整。