前厅服务与管理学大纲.docVIP

课程编码 制订人 制订日期 修订人 修订日期 审定组（人） 审定日期 刘天水 2014.2 刘天水 《前厅服务与管理 》教学大纲 学 时:60学时 讲课(理论)48 实训总学时（课外学时/课内学时）：12 适用专业: 三年制高职高专酒店管理专业 一、课程的性质与任务 课程的性质：前厅服务与管理是酒店管理专业的主要课程，属于专业岗位能力拓展与训练模块。 课程的任务：其任务是通过这门课的学习，了解酒店前厅部、掌握前厅部的运营、各岗位的工作流程和标准、前厅部的各种单表制作、前厅部服务质量的控制和员工的管理等。，同时通过训练掌握多种基本的酒店技能和前厅部操作技能。熟悉各类型酒店的前厅运行。通过学习前厅服务与管理，更好的掌握前厅技能，为将来进入酒店工作打下坚实的基础。 前导课程：本大纲以前厅部各岗位操作流程技能课程为基础。 后续课程：后续课程有参观、实操等相配合，让学生理论与实践得到良好的结合。? 二、教学基本要求 （一）基本理论：通过学习前厅部的基本理论，掌握前厅各岗位操作技能，各种前厅单表的制作，掌握前厅部服务质量的控制技能和员工管理基本技能。 （二）基本概念：前厅服务与管理既是边缘科学，更是一门艺术，需要学生理论结合实际，掌握有关岗位技能和技巧等。 （三）基本技能：通过理论学习和岗位专业训练，要达到四个基本要求1前厅部的认知