例說“生物组织中还原糖脂肪蛋白质的鉴定”.docVIP

快乐学习，尽在中小学教育网 例说“生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定” 郑小勤 例1：在生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，下列对实验材料的选择的叙述中，错误的是（ ） A．甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等，都含有较多的糖且近于白色，因此可以用于进行可溶性还原糖的鉴定 B．花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料 C．大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想的植物组织材料 D．鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的理想的动物材料 ［解析］本实验的原理是：生物组织中的有关有机化合物（可溶性还原糖、脂肪、蛋白质），能够与某些化学试剂产生特定的颜色反应，从而鉴定它们的存在。所以，实验材料的选择是实验成功的关键。做还原糖的鉴定实验，应该选择含糖量较高且糖具有还原性（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）、颜色为白色或近于白色的植物组织，以苹果、梨为最好。做脂肪的鉴定实验，应该选择富含脂肪的种子，以花生种子为最好。做蛋白质的鉴定实验，最好选用富含蛋白质的生物组织，植物材料常用的是大豆种子，动物材料常用的是鸡蛋蛋白。至于甘蔗茎的薄壁组织和甜菜的块根虽然富含近于白色的蔗糖，但蔗糖无还原性，不能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀。 ［参考答案］A 例2：有关鉴定可溶性还原糖的实验中操作方法正确的是（ ） A．先加入斐林试剂甲液，后加入乙液 B．先加入斐