培训课件_第六节人体对无机盐的需要铁.pptVIP

* Fe与VitC重量比为1：5或1：10时， Fe吸收率达3至6倍 * 成年男性可吸收膳食中总Fe的6%，孕妇可吸收13% * 粮食（植酸）、蔬菜（草酸），Fe吸收率↓ 机体储存量↑，铁需要量↓ ，吸收率↓ * 评价食物来源好坏的标准 （1）含铁量 （2）利用率（吸收率） * 我国30%-40%幼儿和生育妇女缺铁。 食欲减退、烦躁、婴儿哭闹、精神不振、学习不集中、疲乏无力、心慌、气短、头晕眼化、抵抗力降低、易感染等 * 非洲（班图）铁质沉着症啤酒铁300mg/L 铁储存过多与多种疾病有关 （如心脏 肝脏疾病 糖尿病 某些肿瘤） 肝：纤维化 硬化 细胞瘤 心脏：（动脉粥样硬化） * 、地方性亚临床型克汀病及影响生育而出现的不育症、早产儿、死产、先畸形儿等病 铁的营养 铁是体内含量最多的微量元素 总量：成人 4-5g 60%-70%：血红蛋白 3%：肌红蛋白 分布： 1%：含铁酶类（细胞色素氧化酶） 26%-36%：铁蛋白——储存铁（储存形式） 功能性铁 特定的生理功能 储存部位：肝、脾、骨髓 存在形式： 铁 + 蛋白质，体内无游离的离子铁 答案：E 人体内含铁总量为 A．5-10g B．50-60mg C．4-5mg D. 40-50mg E. 4-5g 答案：C 铁在体内的分布，何种认识是错误的 A．60％-70％在血红蛋白中 B．1％为含