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香芹菜栽培 　　香芹菜为伞形花科欧芹属1～2年生草本植物。原产地中海沿岸，西亚、古希腊及罗马早在公元前就已开始食用。香芹菜传入我国已有百余年的历史。国内的需求在逐年增加，近年来，上海、江苏、广东、北京、天津及东北地区栽培面积在逐步扩大。香芹菜营养丰富，含有丰富的胡萝卜素、VB1、VB2和VC，同时还含有丰富的铁、磷和镁。香芹菜除作调料外，还可作汤菜及生食、凉拌的原料，还可与肉类或其它蔬菜炒食，增添滑香风味，还可作中西餐装饰配菜。 　　1、植物学特征 　　香芹菜株高50～60cm，直根系较多，主根较粗壮，可人土深达40cm，但大部分根系分布在20cm以上的土层中，为浅根性植物。叶为根出叶，3回羽状复叶，浓绿色，叶缘锯齿状，有的品种叶片卷缩呈鸡冠状，有的品种叶片平展；叶柄长10cm左右，粗约0.5cm，绿色或淡绿色，有特殊的清香味；复伞形花序，花小，淡绿色或白色，两性。种子细小，圆柱形，褐色，有浓烈的香味，种子千粒重为6g左右，发芽年限为3年。 　　2、生物学特性 　　香芹菜适宜土质肥沃、疏松、湿润的壤土或黏壤土地块栽培，适宜pH为6～8，喜冷凉的气候条件，较耐寒，但长时间低于-2℃会发生冻害。对光照不十分严格，生长前期光照充足，有利于植株健壮生长；在生长后期需要弱光照，可提高香芹菜的品质和产量。如果生长后期在高温、强光照条件下，会促进植株花芽分化，降低品质。香芹菜为浅根性植物