殼聚糖在国内外食品中的发展现状及其应用前景.docVIP

壳聚糖在国内外食品中的发展现状及其应用前景 马正然 江南大学食品学院食科0804班 0103080404 摘要: 壳聚糖是一种可被生物体降解而对人体无毒的物质，不仅在食品领域有广泛的应用，在饲料行业、医药行业、以及环境保护等许多领域都有广泛的应用。本文主要概述了壳聚糖在国内外食品中的发展现状，并介绍了壳聚糖的性质、在食品中的应用及其化学改性，阐明了壳聚糖在食品开发方面的广阔前景。 关键词： 壳聚糖，添加剂，改性，复合纳米粒子 Chitosan in the development situation of food at home and abroad and its application prospects Ma Zhengran ; Class 0804, School of Food of Science and Technology, Jiangnan Abstract: Chitosan is a biodegradable and non-toxic substances on the human body. Its not only widely used in food industry, but also in feed industry, pharmaceutical industry, environmental protection and ma