食品安全进学校_培训课件.pptVIP

学校食品安全 魏营镇中心小学 许建   一、食品安全形势及开展食品安全知识教育的重要性 （一）食品安全形势 食品安全的概念 “食品安全”是1974年由联合国粮农组织提出的概念,从广义上讲主要包括三个方面的内容: 一是从数量的角度，要求国家能够提供给公众足够的食物，满足社会稳定的基本需要；二是从卫生安全角度，要求食品对人体健康不造成任何危害，并获取充足的营养；三是从发展的角度，要求食品的获得要注重生态环境的良好保护和资源利用的可持续性。 长期以来，中国的食品供应体系主要是围绕增加食品供给数量 问题而建立起来的。 《食品安全法》的调整范围 《中华人民共和国食品安全法》已于2009年2月28日公布，自2009年6月1日起施行。食品安全法要调整的“食品安全”，则是一个狭义的概念，是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 作为一个发展中国家，目前中国在农业投入、农产品生产、食品加工以及销售等环节仍然存在安全隐患，假冒伪劣食品屡禁不止、重大食品安全事故屡有发生。 食品安全事件 食品安全是一条漫长的安全链，包括从种植、养殖，到生产加工、储存、运输、销售、烹调，直至上餐桌。因此食品安全需要实施全过程的监管。 食品安全要达到“零风险”是不存在的，任何