食物中毒基本知识_培训课件.pptVIP

3.2.3动物性中毒食品，主要有二种： a.将天然含有有毒成分的动物或动物的某一部分当做食品； b.在一定条件下，产生了大量的有毒成分的可食的动物性食品（如鲐鱼等）。 3.2.4植物性中毒食品，主要有三种： a.将天然含有有毒成分的植物或其加工制品当做食品（如桐油、大麻油等）； b.在加工过程中未能破坏或除去有毒成分的植物当做食品（如木薯、苦杏仁等）； c.在一定条件下，产生了大量的有毒成分的呵食的植物性食品（如发芽马铃薯等）。 3.2.5化学性中毒食品，主要有四种： a.被有毒有害的化学物质污染的食品： b.指误为食品、食晶添加剂、营养强化剂的有毒有害的化学物质； c.添加非食品级的或伪造的或禁止使用的食品添加剂、营养强化剂的食品，以及超量使用食品添加剂的食品； d.营养素发生化学变化的食品（如油脂酸败）。 4 诊断标准总则 4.1食物中毒诊断标准总则 食物中毒诊断标准主要以流行病学调查资料及病人的潜伏期和中毒的特有表现为依据，实验室诊断是为了确定中毒的病因而进行的。 4.1.1 中毒病人在相近的时间内均食用过某种共同的中毒食品，未食用者不中毒。停止食用中毒食品后，发病很快停止。 4.1.2 潜伏期较短，发病急剧，病程亦较短。 4.1.3 所有中毒病人的临床表现基本相似。 4.1.4 一般无人与人之间的直接传染。 4.1.5食物中毒的确定应尽可能有实验室