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红薯(地瓜)的保健功能: ⑴理想的减肥食品,热量只有大米的1/3,富含纤维素和果胶且能阻止糖分转化为脂肪,利于减肥。 ⑵含大量的胶原膳食纤维,在肠道内不能被消化吸收却能刺激肠道蠕动,利于通便排毒,预防肠癌。 ⑶含大量的粘液蛋白质,能防止动脉粥样硬化、降低血压、减肥、抗衰老作用。 ⑷胶原纤维与胆汁结合后,降低血清胆固醇,促进体内脂肪的消除。 ⑸含丰富的赖氨酸、胡萝卜素等,消除有致癌作用的氧自由基,阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合,促进人体免疫力增强。 日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜” :红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、茄子、辣椒、胡萝卜、黄金花椰菜、油菜、芥末、芥子菜、西红柿、小松菜、洋葱、大蒜等,其中红薯名列榜首。日本医生通过对26万人的饮食调查发现,熟红薯的抑癌率(98.7%)略高于生红薯(94.4%)。美国费城医院也从红薯中提取出一种活性物质---去雄酮,它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。 思考题: 1.何为肥胖症? 2.肥胖症的病因是什么?肥胖有哪些危害? 3.具有减肥功能的物质有哪些? 减肥功能性食品 一、肥胖症的定义及类型 二、肥胖的测定方法 三、肥胖症的病因及危害 四、预防和治疗肥胖症的方法 五、具有减肥作用的物质 四、预防和治疗肥胖症的方法 ⑴药物疗法:减肥药物有食欲抑制剂、加速代谢的激素及某些影响消化吸收的药物。 ⑵饮食疗法:选择低热量、低脂肪、高蛋白质、高膳食纤维的食品。控制主食、限制甜食。早餐只吃高纤麦片、低脂鲜乳,肉类、海鲜宜中餐,晚餐吃清淡的蔬菜。 ⑶运动疗法:最有效的运动是有氧运动,如消耗能量较多的慢跑、爬山、快步走、球类运动、游泳等。 ⑷行为疗法:断绝食物的诱惑、改变思考方式。看一下这样子的恶性循环:下定决心绝对不吃某种食物→受不了诱惑吃了→吃完后感到后悔→自我责备,罪恶感很重→放弃节食→又胖回去→丧失自信心。 减肥药物分为三类: 通过儿茶酚胺和5-羟色胺递质的作用降低食欲,从而使体重下降,主要有苯丙胺及其衍生物氟苯丙胺等。 食欲抑制剂: 加速代谢的激素及某些药物: 通过增加生热使代谢率上升达到减肥目的,主要有甲状腺激素、生长激素等。 影响消化吸收的药物: 延长胃的排空时间,增加饱腹感,减少能量与营养物的吸收使体重下降,包括食用纤维、蔗糖聚酯等。 补充曲美:正式名为盐酸西布曲明胶囊,成份是盐酸西布曲明,由太极集团涪陵制药厂生产。但使用西布曲明可增加心血管风险,国家食品药品监管局决定停止西布曲明类药物的生产、销售和使用。曲美公司2010年10月29日起停止销售曲美胶囊并设置退换货点。 补充有氧运动:是指人体在氧气充分供应的情况下进行的体育锻炼,即在运动过程中人体吸入的氧气与需求相等,达到生理上的平衡状态。特点是强度低、有节奏、持续时间较长,每次锻炼的时间不少于1小时,每周3到5次。如骑自行车、快走、慢跑、滑冰、游泳、打太极拳、跳健身舞、篮球、足球等。 非有氧运动:举重、赛跑、跳高、跳远、投掷等。 补充:2013年3月13日,广州,38岁的广西第一胖温必善做切胃减肥手术,将被切去90%的胃。温必善身高175厘米,体重最重时高达470斤,被媒体称为“广西第一胖”。初中毕业时99斤,之后体重从100斤到150斤,再到200斤、470斤。”他在“长胖”的日子里非常容易饥饿,一天要吃五六餐,其中至少有2餐至3餐进食一斤肉。 减肥功能性食品 一、肥胖症的定义及类型 二、肥胖的测定方法 三、肥胖症的病因及危害 四、预防和治疗肥胖症的方法 五、具有减肥作用的物质 五、具有减肥作用的物质 1、脂肪代谢调节肽 2、魔芋精粉和葡甘露聚糖 3、乌龙茶提取物 4、L-肉碱 5、荞麦 6、红薯 1、脂肪代谢调节肽:由乳、鱼肉、大豆、明胶等蛋白质混合物酶解而得,肽长3~8个氨基酸碱基,主要由“缬-缬-酪-脯”、“缬-酪-脯”、“缬-酪-亮”等氨基酸组成。多为粉状,易溶于水,加热、灭菌处理(121℃,30min)性能不变。 生理功能: ⑴抑制脂肪的吸收,与阻碍脂肪分解酶的作用有关。 ⑵阻碍脂质合成,抑制了脂肪组织和体重的增加。 ⑶促进脂肪代谢。 脂肪代谢调节肽的制法: 可由各种食用蛋白(乳蛋白、鱼肉蛋白、卵蛋白、大豆蛋白、明胶等),用蛋白分解酶进行加水分解,分解物经灭酶、灭菌、过滤后精制而成。 五、具有减肥作用的物质 1、脂肪代谢调节肽 2、魔芋精粉和葡甘露聚糖 3、乌龙茶提取物 4、L-肉碱 5、荞麦 6、红薯 魔芋:天南星科魔芋属植物的泛称,多年生草木,地下块茎扁球形,叶柄粗壮,园柱形,掌状复叶,具散毒、养颜、降压、减肥等多功能。四川、湖北、云南、贵州、陕西、广东、广西、台湾等有分布。 2、魔芋
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