第二章_生命活动的主承担者——蛋白质(附答案).doc

第1节：细胞中的元素和化合物 一：细胞中的元素含量（鲜重） 主要元素是: C H O N P S 基本元素是: C H O N 最基本元素: C（生命的核心元素，没有碳就没有生命） 大量元素: C H O N P S K Ca Mg 微量元素: Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu（铁猛碰新木桶） 细胞鲜重最大的元素是: O 其次是C,H,N 细胞干重最大的元素是: C其次是O,N,H. ⒈组成细胞的化学元素，在无机自然界都能够找到，没有一种是细胞所特有的，说明生物界和非生物界具有统一性 ⒉组成细胞的元素和无机自然界中的元素的含量相差很大说明生物界和非生物界具有差异性 二:组成细胞的化合物: 无机化合物:水,无机盐 细胞中含量最大的化合物或无机化合物: 水 有机化合物:糖类,脂质,蛋白质,核酸. 细胞中含量最大的有机化合物或细胞中干重含量最大的化合物：蛋白质。. 三: 化合物的鉴定: （1）（与双缩脲试剂不同，双缩脲试剂先加A液，再加B液）还原糖鉴定材料不能选用甘蔗； ②酒精的作用是：洗去浮色③需使用显微镜观察 淀粉﹢碘液→蓝色 第二节: 生命活动的主要承担者: 蛋白质 一: 组成蛋白质的基本单位: 氨基酸（AA） ⒈组成元素：C、H、O、N（主）； ⒉基本组成单位：氨基酸（组成生物体蛋白质的氨基酸共有20种） 必需氨基酸：体内不能合成，只能从食物中摄取（8种，婴儿有9种）；非必需氨基酸：12种 ⒊氨基酸的结构通式：（见右图） ⒋通式的特点： ①至少含有一个氨基（－NH2）和一个羧基（－COOH） ②都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上 ③一个以上的氨基和羧基都位于R基上，各种氨基酸之间的区别在于R基的不同 注意：氨基酸脱水缩合的过程中形成的水中的H一个来自氨基，一个来自羧基，O来自羧基 二:氨基酸(以下氨基酸简称AA)形成蛋白质 5．构成方式: 脱水缩合;在蛋白质的形成过程中,一个氨基酸的羧基和另一个氨基酸的氨基相接同时脱去一分子水,这种结合方式叫做脱水缩合.由2个AA分子缩合而成的化合物叫二肽（大写）. 由多个AA分子缩合而成的化合物叫多肽.连接两个AA分子的化学健叫肽键. 6．失去的水分子数＝肽键数＝氨基酸数－肽链条数=水解需水数 一条多肽链至少含有一个氨基（-NH2）一个羧基（-COOH），分别位于肽链的两端 7.蛋白质分子量的计算. 假设AA的平均分子量为a,含有的AA数为n则，形成的蛋白质的分子量为： a×n－18(n－m) 即：氨基酸的总分子量减去脱去的水分子总量 8.蛋白质分子结构的多样性： ①组成蛋白质的氨基酸种类不同； ②组成蛋白质的氨基酸数目不同； ③组成蛋白质的氨基酸排列顺序不同； ④肽链的折叠,盘曲导致蛋白质的空间结构不同 9.性质:空间结构不稳定，一旦改变，蛋白质就失去活性，变性不可逆（但盐析可逆） 低温：抑制蛋白质的活性 温度 高温 影响蛋白质(酶)活性的因素 PH值 使蛋白质失活且不可恢复 重金属 10．大小：蛋白质分子是生物大分子，属于高分子化合物。 11蛋白质的功能：①组成功能：肌肉；②催化功能：酶；③运输功能：血红蛋白；④调节功能：生长激素；⑤免疫功能：抗体 12一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者 　生命活动的主要承担者——蛋白质】知识点一　氨基酸 1．组成蛋白质的氨基酸的R基(　　) A．与一个氢原子和一个—C2H4O2N相连 B．约有20种 C．至少有一个氨基和一个羧基 D．至少有一个氨基或一个羧基 2．同为组成生物体蛋白质的氨基酸，酪氨酸几乎不溶于水。而精氨酸易溶于水，这种差异的产生取决于(　　) A．两者R基组成的不同 B．两者的结构完全不同 C．酪氨酸的氨基多 D．精氨酸的羧基多 3．下列有关氨基酸结构的叙述中，不正确的是(　　) A．每种氨基酸只有一个氨基、一个羧基 B．每种氨基酸都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上 C．连接一个氨基和一个羧基的碳原子上还连接一个氢原子和一个侧链基团 D．侧链基团(R基)不同，氨基酸就不同 4．如果一个氨基酸分子中有两个羧基，其中的一个羧基连在R基上，那么，另一个羧基的位置应在(　　) A．与氨基相连 B．与连有氨基的碳原