营养配餐与评价-说课.pptVIP

LOGO LOGO 中国饮食文化 食品各专业 谭龙飞 主要内容 课程性质 1 课程教学目标 2 课程教学主要内容 3 课程教学模式与实现途径 4 课程近两年教学改革情况 5 课程单元设计 6 教改效果与改革思路 7 一、课程性质 《中国饮食文化》课程是专业群平台课程，高职高专学生文化知识拓展的课程。 通过本课程的教学，较为全面了解中国饮食文化史，熟悉饮食文化传统与发展，掌握饮食文化基本观念、制度、习俗、礼仪、规范等内容。培养具有职业基础扎实、知识面广等综合职业素质，扩大眼界，拓宽专业学习范围。 二、课程教学目标 培养学生掌握饮食的起源与发展 及餐饮食品制作过程中的一般技术、 科学、艺术以及消费过程中所形成的 基本观念、制度、习俗、礼仪、规范 等内容的基本知识和技能。 最终达到丰富知识、扩大眼界、 素质拓展的教学目的。 二、课程教学目标 ③熟悉中国饮食审美和菜点欣赏，饮食审美，茶文化、酒文化 ②了解中国饮食理论基础知识，风味流派，传统特色 ①熟悉饮食文化基本观念、制度、习俗、礼仪、规范等内容。筵席文化，食俗 课程主要理论知识点 ④掌握中国传统饮食养生的实践与应用，药膳食疗 二、课程教学目标 ③培养学生的良好的语言表达能力、良好的沟通能力、使用工具图表的能力、综合分析与判断的能力。 ②能熟练地按照