2008年营养师基础试题及答案.docVIP

2008年营养师基础试题及答案 一、单项选择 1．人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为(B) A．4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g?? B．4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g C．9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g?? D．4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g E．4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g ? 2．维生素A含量丰富的食物是(A) A．鸡肝???? B．猪肉?? ????C．玉米?????? D．山药???? E．牛奶 ? 3．参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是(C) A．铁?????? B．锌?????? C．硒?????? D．硫胺素???? E．核黄素 ? 4．老年人饮食应注意(A) A．蛋白适量而质优???? B．控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主 C．植物油可多多摄入???? D．总热能摄入不变?????? E．增加镉的摄入 ? 5．不属于无机盐的元素是(B) A．锌?? B．氮???? C．钙???? D．硒???? E．铁 ? 6．水溶性维生素的共同特点为(D) A．一般有前体物 B．不易吸收 C．会积蓄中毒?? D．宜每日供给?? E．以上都是 ? 7．下列有关豆类的说法中不正确的是(D) A．大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化?? B．豆类中第一限制氨