桃園縣內壢國中九年一貫課程綜合領域統整單元活動設計.docVIP

餐飲管理科－餐旅服務技術(融入性別平等教育) 單元名稱 西餐禮儀 年級 高一 時間 50分鐘(兩節) 教案設計者 傅雅娟 教材來源 自編講義 教材研究 西餐進食禮儀。 見面禮禮儀。 西餐宴客座位安排及口布介紹與折法。 西餐餐具安排。 可融入之重要議題 性別平等教育 可融入之領域 社會領域、藝術與人文領域 學生條件分析 男女合班、部份學生有至西餐廳的經驗 教學方法 講述法、示範法、實務操作法 教學資源 板書、學習單、西餐餐具組、口布 教 學 目 標 單元目標 行為目標 一、認知方面 1了解日常飲食禮儀的重要性。 2了解宴客飲食禮儀。 3了解見面禮禮儀應注意的事項 二、技能方面 4熟悉西餐飲食禮儀。 三、情意方面 5培養良好的進餐禮儀。 1-1能說出日常飲食禮儀的重要性(優點)。 1-2舉例說明不雅進餐行為的影響。 1-3能了解合宜的飲食禮儀，可提升飲食 生活品質。 2-1介紹宴會種類。 2-2說明宴會的席之安排。 2-2了解女主人及女主賓在西餐禮儀中佔有 什麼地位。 3-1了解打招呼有哪些方式。 3-2了解與女性見面時有哪些該注意的禮儀。 4-1能舉例西餐進餐應注意事項，至少三 項。 4-2能正確排列並使用西餐餐具。