生物化学2-第01章蛋白质的结构与功能课件.ppt

蛋白质的结构与功能 蛋白质的概念和生物学重要性 第一节 蛋白质的分子组成 第二节 蛋白质的分子结构 第三节 蛋白质结构与功能的关系 第四节 蛋白质的理化性质 第五节 蛋白质的分离纯化 学习指导 重 点： 1. 蛋白质的生物学重要性。 2. 蛋白质的分子组成特点和基本单位。 3. 蛋白质的分子结构及其与功能的关系。 难 点： 1. 蛋白质的结构与功能的关系。 2. 蛋白质分离纯化的原理。 进 展： 1. 蛋白质模体和结构域。 2. 分子伴侣及其作用。 概　述 蛋白质存在于所有的生物细胞中，是构成生物体最基本的结构物质和功能物质。 蛋白质是生命活动的物质基础，它参与了几乎所有的生命活动过程。 什么是蛋白质? 蛋白质(protein)是由许多氨基酸(amino acids)通过肽键(peptide bond)相连形成的高分子含氮化合物。 蛋白质研究的历史 蛋白质的生物学重要性 分布广：所有器官、组织都含有蛋白质；细胞的各个部分都含有蛋白质。 含量高：蛋白质是细胞内最丰富的有机分子，占人体干重的45％，某些组织含量更高，例如脾、肺及横纹肌等高达80％。 组成蛋白质的元素 主要有C、H、O、N和 S。 有些蛋白质含有少量磷或金属元素铁、铜、锌、锰、钴、钼，个别蛋白质还含有碘 。 蛋白质元素组成的特点 由于体内的含氮物质以蛋白质为