第七章能值3—4h营养学.ppt

第七章 能值(2H) 本章的主要内容： 1. 能量的基本概念：能量、总量、消化能、代谢能、表观消化（或代谢）能、真实消化（或代谢）能、氮校正代谢能（Men）、净能、维持净能、生产净能 2. 能量的来源及能量的单位、单位之间的换算。 3.能量在动物体内的转化及影响因素，提高能量利用的方法措施，体增热的概念及其影响因素。 4.能量体系简介 总可消化体系、净能体系等。 #我国目前对于猪、禽、牛各采用哪一种体系？ 5.专有名词 ① 各种能量的概念；② 总可消化养分、淀粉价、大麦单位、燕麦单位、体增热。 第一节 能量的来源及能量的单位 一、来源 1 蛋白质+O2 CO2+ H2O+能1+尿素尿酸 （或NO2） 2 脂肪+O2 CO2+ H2O+能2 3 碳水化合物+O2 +CO2+ H2O+能3 体外 体内 能1： 5.65(23.64) 4.2≈4(16.74) 能2： 9.45(39.54) 9.4 ≈9(37.66) 能3： 4.18(17.50) 4.2≈4(16.74) 9/4 = 2.25 二、表示单位： 卡cal （路里）、千卡（大焦） kcal、兆卡Mcal； 焦耳J、千焦kJ、兆焦MJ、 1卡=4.184焦耳 第二节 饲料能量在动物体内转化 一、基本概念 1 能量……三大养分发热量 2 能量的代谢：新陈代谢过程中所伴随着的能量的 释放、转化、利用的系列过程。 3 能量结构形式：化学能（自由能），存在C-C键 束缚能（潜能、结构能）存在于C-H键。 4、能量的测定 4、1 体外 氧弹测热仪 4、2 体内 ①直接测热 测热柜 ②间接测热 呼吸商、氧热价 4、3 有效能测定 ①消化能 消化试验 ②代谢能 代谢试验 ③净能 基础代谢、体增热、屠宰试验 二、转化 NEm 基 温 动 气 发 GE DE ME NE FE UE HI NEp 产肉、 蛋、奶、毛、仔 ㈠ 总能（Gross energy · GE） 定义： GE= DE ＋ FE 体外燃烧值：蛋白质23.64kj/g、脂肪39.54kj/g、 碳水17.5kj/g 各种物 质放能的多少视C/H和O · N含量有关： C · H含量多O少时 能高 C/H比值小的 能高 每克 C：C+O2 CO2 放能 33.81kj/g 每克 H: 4H+O2 2H2O 放能 144.3kj/g 三大养分各元素及总能含量（记） C% H% O% 放能(总能) 1、脂肪 77 12 11 39.54kJ/g 2、蛋白质