营养学介绍.ppt

3.按功能分，营养素可归纳为三类： （1）供热能的营养素：碳水化合物、脂类、蛋白质 二、蛋白质 3.与人体健康的关系： 4.蛋白质的变性： 5.蛋白质的分类（按营养价值分） 6.蛋白质的生理价值 7.蛋白质的互补作用 8.蛋白质的来源及需要量 三、脂肪 3.脂肪的功能： 4.脂肪的供给量 我国营养师就业现状 在美国，凡是住院病人的治疗都必须有营养师的参与。 在日本，每300人就拥有一名营养师，营养师的数量相当于临床医师的2.4倍。 如果按照日本营养师占全国人口的比例，即每300人配备1名营养师来推算，我国缺少400万名营养师。 在我国，平均每50万人才有一个营养师，这足以说明我国营养师人才的异常匮乏！由此可见，营养师的职业前景是十分广阔的！目前我国营养师不足4000人，大中专院校没有设立专门营养专业，与此职业相关的专业人员培养根本不能够满足社会的需求。因此，近两年营养师培训成为热门。 相比于发达国家，我国在营养方面的专业人才相当匮乏。? 为此，公共营养师这一新兴职业应社会之需要产生发展并趋于成熟，国家正式确立此职业，对于规范本职业的从业行为，提高从业者职业能力，为我国建设一支专门的营养方面专业人才队伍将起到积极作用。 我国的营养专业人才十分紧缺，公共营养师的就业前景非常广阔。 公共营养师可以针对健康和亚健康人群做营养咨询、指导工作。 公共营养师不仅可以在社区发挥重要作用，还可为