中国人的饮茶习惯.ppt

第十五章茶酒文化的翻译 Translation of Chinese Tea-and-Drinks Culture 第十五章：茶酒文化翻译 15.1 引言 15.2 才 “译” 展示 课前翻译练习: 饮料与人生 15.3 技巧及难点解读 15.3.1 饮料与人生 【思考与练习1】 15.3.2 饮料与理想 【思考与练习2】 15.3.3 饮料与礼俗 【思考与练习3】 15.3.4 饮料与健康 【思考与练习4】 15.4 关于茶酒文化翻译 15.4.1 茶酒文化与语言 【思考与练习5】 15.4.2 茶酒文化与背景 【思考与练习6】 15.4.3 茶酒文化与惯例 【思考与练习7】 15.4.4 茶酒文化与身份 【思考与练习8】 推荐参阅书籍 第十五章综合练习 练习1 练习2 练习3 15.1 引言 (Introduction) 中国茶酒文化包括茶文化和酒文化两个主要方面，属于文化学范畴。中国茶文化是中国种茶、制茶、饮茶的文化。中国酒文化是指中国酿酒、销酒、饮酒的文化。中国茶酒文化就是在茶和酒这两种文化的全过程中所产生的物质文化和精神文化之总和，包含着丰富的物质文化层面的享受和深厚的精神文明层次的内容。 我国的茶文化有着将近四千年的悠久历史，可谓源远流长。自唐时起，茶的制作工艺、流程及泡茶的艺术有了更大的改进和完善，饮茶成为时尚和风气。中国人自古就喜欢喝茶，茶馆早已存在，传承并丰富着千年茶文化。旧时，茶馆是文人墨客托盏吟月之场所，民间百姓追求身心清静之地方。 今天，茶馆是相对少了许多，可中国人饮茶之习俗依旧，只是非昔时那样局限在茶馆里，而是设在了饮茶者的心中，更为普遍随意。若要有心，可随处为馆饮茶消遣，或闭目、或养神、或读报、或下棋、或聊天，家长里短，尽兴而归。这品茗畅饮自然就成了人生态度的表达、精神寄托的方式。 茶的精神渗透在社会，融入诗词、绘画、书法、宗教、医学等诸多领域。千年来，中国人不但积累了大量关于茶叶种植、生产的物质文化，更积累了丰富的有关饮茶、品茶的精神文化，并把茶看作是民族文化的沿袭，象征着清净与淡然，代表着优雅与自然，符合国人的传统思想，体现了民族的精神追求。这就是中国的茶文化。 我国是一个多民族的国家，各民族在长期传统的生活方式和过程中，形成了多彩的饮茶习俗，藏族的酥油茶、白族的三道茶、土家族的擂茶、蒙古族的茶和傣族的竹筒香茶等等，都具有浓厚的民族文化特色。虽然各民族间的地理环境、历史文化、生活风俗各异，但待客敬茶，以茶示礼是共同的；视茶为健身的饮品、纯洁的化身、友谊的桥梁、团结的纽带，这便是饮茶之道。 还有我国的酒文化。大约五千年前，随着农耕的进化，先民的定居，社会分工的出现，原始的酿酒作坊逐步形成，并开始酿造黄酒。黄酒是我国最早的酿造酒。黄酒是我国历史最为悠久的民族特产，一种香气浓郁、酒体甘醇、风味独特、营养丰富的低度米酒。 正如喜欢饮茶一样，国人还喜欢饮酒，遂形成酒文化。酒文化包括酒的制法、品法、作用、历史等文化现象。这种文化既有酒自身的物质特征，也有品酒所形成的精神内涵。酒文化有着古老的文明，无数文人墨客曾撰写了品评鉴赏美酒佳酿的著述，留下了斗酒、写诗、作画、养生、宴会、饯行等酒神佳话，流传着饮酒的故事传说、奇闻轶事。 正是这些在有关酒的活动过程中所形成的特定文化形态，才使酒成为一种特殊的文化载体，在人们的社交活动中有着独特的地位，并已经渗透到中国社会生活中的各个领域，对文学艺术、医疗卫生、工农业生产、政治经济等各各方面都有着巨大的影响和作用。 酒有黄酒，合欢酒、屠苏酒、葡萄酒、果子酒等。从养生的角度看，不同体质的人饮用不同的酒，但不论哪种酒，少饮是补，多喝伤身。“少饮和血又行气，痛饮耗血更伤神。” 饮酒因人而异，随季节变化，讲究适宜。 秋天吃螃蟹喝黄酒、除夕夜饮较辛辣的屠苏酒，是讲究，更是助温肾、壮阳气，如果用暖壶烫酒，喝起来不但顺口，而且散寒祛邪，有益健康，加快代谢。啤酒、红酒，最好夏天喝，解暑兼消渴，冬季宜少喝。 国人饮酒，讲习俗究礼仪。一般是入席后，主人当场开包装启酒瓶，然后右手持瓶，大拇指和食指轻轻夹住酒瓶的颈部，商标朝向宾客，左手托酒瓶下部，姿势要端正，站在客人身后右侧，身体既不紧靠客人，也不离得太远，双手为客人斟酒。斟酒时，酒杯放在餐桌之上，瓶口不要碰到酒杯口，距离约 2 厘米。酒杯不宜太满，以八分为好，自古就有 “茶七酒八” 之说。 别人为自己斟酒时，