实验一生物织中还原糖.docVIP

实验一生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定教学设计 一、实验原理 (1)鉴定实验设计的原理: 某些化学试剂 + 生物组织中有关有机化合物 产生特定的颜色反应. (2)具体原理: ①可溶性还原糖+ 斐林试剂→砖红色沉淀. ②脂肪小颗粒 + 苏丹Ⅲ染液→橘黄色小颗粒. ③蛋白质 + 双缩脲试剂→紫色反应. 二、目标要求 初步掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖,脂肪,蛋白质的基本方法. 三、重点 难点 1.重点 ①初步掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖,脂肪,蛋白质的基本方法. ②通过实验的操作和设计培养学生的动手能力,掌握探索实验设计技巧,从而培养创新思维能力. 2.难点 根据此实验方法,原理,设计实验来鉴定常见食物的成分. 四、实验材料、试剂 1、 材料：苹果、梨、西瓜汁、花生、黄豆、豆浆、鸡蛋 2、试剂：斐林试剂（甲液：0.1g/ml的NaOH乙液：0.05g/ml的CuSO4） 苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液? 酒精 双缩脲试剂（ A液：0.1g/ml的NaOH ???B液： 0.01g/ml的CuSO4）? 、新制氢氧化铜 3、仪器 烧杯，酒精灯，试管，显微镜，刀片，载玻片，盖玻片，研钵 ? 五、教学方法 本实验难度并不大，但内容较多，实验时间较长，因此，必须作周密安排，才能按时完成。 1.上课之前，教师应该准备好做演示实验所需的实验材料、用具、仪器和试剂等。同时，逐项讲解完成还原糖、脂肪、蛋白质3类有机物的鉴定实验。在实验课上，将3个实验的正确结果分别展示在讲台上，并作扼要的介绍，以便使学生将自己的实验结果与教师的演示实验作比较。 六、学法指导 1.实验中学生应分工合作。在“还原糖的鉴定”实验中，当每组两个学生中的一个制备生物组织样液时，另一个学生可以用酒精灯将水煮开，以便缩短实验的等待时间。在“脂肪的鉴定”实验中，一个学生制作临时装片时，另一个学生则可以调试显微镜。另外，在完成前两个实验时，一个学生洗刷试管、清洗玻片和整理显微镜，另一个学生则可以进行后一个实验的操作。 2.关于鉴定还原糖的实验，在加热试管中的溶液时，应该用试管夹夹住试管上部，并放入盛开水的大烧杯中加热。注意试管底部不要接触烧杯底部，同时试管口不要朝向实验者，以免试管内溶液沸腾时冲出试管，造成烫伤。如果试管内溶液过于沸腾，可以上提试管夹，使试管底部离开大烧杯中的开水。 3.做鉴定还原糖和蛋白质的实验时，在鉴定之前，可以留出一部分样液，以便与鉴定后的样液的颜色变化作对比，这样可以增强说服力。 4.斐林试剂的甲液和乙液混合均匀后方可使用，切勿将甲液和乙液分别加入组织样液中。 教学过程 1 情景创设??: ?教师在实验台上摆上苹果、马铃薯、鸡蛋、牛奶等实物，老师：“大家看，讲台上放了一些我们常见的、常吃的食物，那么，你们知道它们含有哪些有机化合物吗？”学生在下面回答。老师：（举起鸡蛋）“我们经常说鸡蛋有营养，那它会含有哪些化合物呢？ 学生：脂肪、蛋白质、还有些说淀粉，出现争议，老师：大家的回答，都是根据经验所得，鸡蛋到底有哪些有机化合物，我们必需通过科学的实验方法进行检测。今天，就给大家介绍一种科学的实验方法。”通过导入，激发学生的学习欲望，渗透实事求是的科学态度。 2、讲述还原糖、脂肪、蛋白质、淀粉的鉴定方法并将知识概念梳理展现给学生 （1）还原糖的检测和观察 常用材料：苹果和梨 试剂：斐林试剂（甲液：0.1g/ml的NaOH乙液：0.05g/ml的CuSO4） 注意事项：①还原糖有葡萄糖，果糖，麦芽糖 ②甲乙液必须等量混合均匀后再加入样液中，现配现用 ③必须用水浴加热 颜色变化：浅蓝色-棕色-砖红色 （2）脂肪的鉴定 常用材料：花生子叶或向日葵种子 试剂：苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液 注意事项： ①切片要薄，如厚薄不均就会导致观察时有的地方清晰，有的地方模糊。 ②酒精的作用是：洗去浮色 ③需使用显微镜观察 ④使用不同的染色剂染色时间不同 颜色变化：橘黄色或红色 （3）蛋白质的鉴定 常用材料：鸡蛋清，黄豆组织样液，牛奶 试剂：双缩脲试剂（ A液：0.1g/ml的NaOH B液： 0.01g/ml的CuSO4） 注意事项： ①先加A液1ml，再加B液4滴 ②鉴定前，留出一部分组织样液，以便对比 颜色变化：变成紫色 （4）淀粉的检测和观察 常用材料：马铃薯 试剂：碘液 颜色变化：变蓝 让学生完成下表，加强理论知识的巩固： 有机化合物名称 检验试剂 实验现象 还原糖 ? ? 淀粉 ? ? 脂肪 ? ? 蛋白质 ? ? 3 实验操作?? 让学生根据喜好自由选择实验材料，并对所选材料中所含的有机物做出预测。我在课前给学生准备了丰富的材料，让学生自由选择，多给学生提供一些探究的机会，因为学生在刚开始时，可能根据自己喜好选择，但通过不同材料的实验，会自己发现