05-脂质营养案例介绍.pptVIP

* * 第四章 脂类营养原理 掌握脂类的理化特性和营养作用、动物对脂肪的消化吸收和代谢过程、必需脂肪酸的概念、种类和作用。 目 的 要 求 第一节 脂类的组成与营养作用 第三节 必需脂肪酸营养 内 容 第二节 脂类消化吸收与代谢 第一节 脂类的组成与营养作用 一.组成与分类 二.营养生理作用 非皂化脂类 可皂化脂类 脂类 简单脂类 复合脂类 磷脂类 鞘脂类 糖脂类 脂蛋白质 固醇类 类胡萝卜素类 脂溶性维生素 一．脂类的组成与分类 简单脂类 是动物营养中的重要脂类，不含N的有机物，甘油三酯是重要的形式，具有重要作用，主要存在于植物种籽和动物脂肪组织中。 非皂化脂类 在动植物内种类甚多，但含量少，常与动物特定生理代谢功能相联系. 复合脂类 是动植物细胞中的结构物质，平均占细胞膜干物质（DM）一半或一半以上。 ? （1）脂类是动物体内重要的能源物质； （2）脂类的额外能量效应。 二．脂类的营养生理作用 1．脂类的供能贮能作用 禽饲粮添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质，能提高饲粮代谢能，使消化过程中能量消耗减少，热增耗降低，使饲粮的净能增加，当植物油和动物脂肪同时添加时效果更加明显，这种效应称为脂肪的额外能量效应或脂肪的增效作用。 1）脂类的额外能量效应的概念： 饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸之间的协同作用； 适当延长食糜在消化道