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安利皇后?钢锅菜谱 一、贵妃鸡 ◆材料：? 鸡腿（整腿）1个、鸡翅（整翅）1个、胡萝卜1个、土豆1个、洋葱1个、白薯（红薯）1个、芋头3个或山药1根? ◆调料：李锦记精选生抽、料酒、葱、姜? ◆备料：? 1、?葱切段，姜拍碎备用；? 2、?鸡切块用碟新泡20分钟后洗净；? 3、?胡萝卜、马铃薯、红薯洗净削皮，以滚刀切法切成决状备用；? 4、??洋葱对切成块状备用：? ◆厨具：6升汤锅? 作法：? 1、?将6公升汤锅置于炉上，无油无水；? 2、?先将切好的洋葱和胡萝卜放入无油无水的6公升汤锅内铺底；? 3、?再将切好的土豆、红薯、芋头依次均匀放入锅内；? 4、?将切好的鸡块均匀放在最上面；? 5、?最后盖上锅盖，点中小火；? 6、?蒸气锁上锁之后，微小火（不出或极少出蒸汽为佳），28分钟出锅；? 二、堡仔饭 ◆材料、糯米3杯、? ◆调料：广式香肠、香葱、香菜、白胡椒粉、盐、美极鲜味汁 ◆备料：? 1、3杯米洗静加水、没过米、侵泡8小时以上： 2、将广式香肠、香葱、香菜切末备好。? ◆厨具：蒸滤锅 ◆作法： 1、将泡好的米放入蒸屉中铺平； 2、将蒸屉放在做贵妃鸡的六公升考锅上，持锅沿有蒸气冒出后中小火28分钟与元宝肉、贵妃鸡、蒸鳕鱼同时出锅。? 3、饭出锅后，将香葱末、香菜末适量美极鲜味汁搅拌均匀。（如咸度不够在加少量盐）? ?? 三、元宝肉 ◆材料： 肉馅（瘦的）50g