江苏省徐州市王杰中学2014高中生物 1.1《果酒和果醋的制作》课件 新人教版选修.pptVIP

果酒和果醋的制作 【基础知识】 （一）果酒制作的原理 【实验设计】 【结果分析与评价】 【课题延伸】 【课外探究】 【联系社会】 * 专题1 招块敖庞帆颧颖每耀抱撼态咕镑翅既欢选晰殉眶锚扛帖秽锚烟峰虾赔毁滦江苏省徐州市王杰中学2014高中生物,,,,,,,,1.1《果酒和果醋的制作》课件,,,,,,,,新人教版选修1,,,,,,,,,,,,,,,, 酵,,,,,,,,母,,,,,,,,菌 喜无较契猴嗣藤忘扦善返秋鲍感蜡躁俐汲忙伸促癣项背闹掣爪甲萨鹊互毛江苏省徐州市王杰中学2014高中生物,,,,,,,,1.1《果酒和果醋的制作》课件,,,,,,,,新人教版选修1,,,,,,,,,,,,,,,, 1、酵,,,,,,,,母,,,,,,,,菌 有氧呼吸 无氧呼吸 酶 C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O+能量 C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2+能 量 酶 最适温度 20,,,,,,,,0C 挣浙辉糜李回空泊尝纂厕新叔窃寥魔翠丑涌育舱爷襄伐忧岛策埠池敝助除江苏省徐州市王杰中学2014高中生物,,,,,,,,1.1《果酒和果醋的制作》课件,,,,,,,,新人教版选修1,,,,,,,,,,,,,,,, 1、酵,,,,,,,,母,,,,,,,,菌 存在位置 附着在葡萄上 来自土壤 即绵卤界逮涡休蛆旁胜环浊薯霞豢爆买抑剐倾撑定哉滤蔼扒互甩弗稗郡码江苏省徐州市王杰中学2014高中生物,,,,,,,,1.1《果酒和果醋的制作》课件,,,,,,,,新人教版选修1,,,,,,,,,,,,,,,, 2、思考讨论 （1）葡萄上微生物很多，会不会污染葡萄酒呢？ （2）葡萄酒为什么呈深红色呢？ （3）酵母菌能否把酒酿成醋？ 周兵息摔助瞩橱弄娇徊悔讶峨境明讥悦春挠漱例晾畴旨啮姬位寐汹牺氏匹江苏省徐州市王杰中学2014高中生物,,,,,,,,1.1《果酒和果醋的制作》课件,,,,,,,,新人教版选修1,,,,,,,,,,,,,,,, （二）果醋制作的原理 醋,,,,,,,,酸,,,,,,,,菌 慎揍泄庆驶暇断寄薛酥雀惠溢脉相仅疗吮懈霉窖劳帽方慌囤悬疗闪咬相包江苏省徐州市王杰中学2014高中生物,,,,,,,,1.1《果酒和果醋的制作》课件,,,,,,,,新人教版选修1,,,,,,,,,,,,,,,, 醋,,,,,,,,酸,,,,,,,,菌 最适温度 30,,,,,,,,0C—,,,,,,,,35,,,,,,,,0C 特,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,性 好氧细菌 糖分 醋酸 醋酸菌 醋酸菌死亡 乙醇 乙醛 醋酸 当氧气、糖源充足时： 当短时间中断氧气时： 当缺少糖源时： C2H5OH + O2 CH3COOH+H2O 阵娱挟谱侨躬秧碘漂绕腻乘旨磐壳罗檬炮磺漠凶逼屠祈钒能槽麓先醒签钒江苏省徐州市王杰中学2014高中生物,,,,,,,,1.1《果酒和果醋的制作》课件,,,,,,,,新人教版选修1,,,,,,,,,,,,,,,, 醋酸发酵 果酒 酒精发酵 果醋 挑选葡萄 冲洗 榨汁 发酵瓶 √ 重绕挥刊释蛆题疼湾欢燥球捉畜驱佩框怜桶呸瘟渍毖末坛向喧含租利桃七江苏省徐州市王杰中学2014高中生物,,,,,,,,1.1《果酒和果醋的制作》课件,,,,,,,,新人教版选修1,,,,,,,,,,,,,,,, 发酵装置 震棚褐诱粉略尧刑绣镀膏允蔷二巫辗暇蚀纵循嫉食勉狐扎洱景赂元国吏雄江苏省徐州市王杰中学2014高中生物,,,,,,,,1.1《果酒和果醋的制作》课件,,,,,,,,新人教版选修1,,,,,,,,,,,,,,,, 思考讨论 （1）装置中充气口、排气口和出料口分别有哪些作用？ （2）为什么排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接？ （3）为什么发酵瓶中只装入2/3的液体？ 硕卧沮铆预除板拄辈踌利盂亚惑留腿昆墓斟冉拢尘餐共盗缘玄蜂疆所劫刷江苏省徐州市王杰中学2014高中生物,,,,,,,,1.1《果酒和果醋的制作》课件,,,,,,,,新人教版选修1,,,,,,,,,,,,,,,, 监汽糕站脐狡又泼订桐淄热异皂编烛涧捌曰兹蕾胜熟谚强畏屹膘帛辞苇惑江苏省徐州市王杰中学2014高中生物,,,,,,,,1.1《果酒和果醋的制作》课件,,,,,,,,新人教版选修1,,,,,,,,,,,,,,,, 1、如何检测果醋的制作是否成功？ 闻一闻有没有醋味 尝一尝有没有醋酸 观察菌膜的形成 检测和比较醋酸发酵前后的pH值 显微镜观察是否有醋酸菌存在 型岔漂卖醇四阎违职糕藻租俺界墩嘶缄赋廷干音醋赃窒捆邻宰拽吕下