黑色食品的营养价值优势每日一练(6月21日)教程.doc

黑色食品的营养价值优势每日一练（6月21日） 一、单项选择题 1、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现 　　( ) 　　A.食欲亢进 B.生长发育迟缓 　　C.伤口愈合不良 D.异食癖 　　E.性发育迟缓 2、维生素B12含有的微量元素是( ) 　　A.铬B.锌 C.铁 D.钴　E.碘 3、牛乳中酪蛋白的含量为( ) 　　A.70% B.80% C.30% 　　D.20% E.10% 4、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( ) 　　A.乳糜微粒 　　 B.极低密度脂蛋白 　　C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白 　　E.以上都不是 5、储留氮/吸收氮×100是( ) 　　A.蛋白质表现消化率 　B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率　E.蛋白质功效比值 6、大豆蛋白质含量一般为(　　　)左右 　　A.15% B.25% C.35% 　　D.45% E.50% 7、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( ) 　　A.铁 B.锌 C.硒 D.氟　E.铜 8、食物交换份法是将已计算好的、营养 素含量(　　)的常用食品进行互换。 　　A.相等 B.不同 C.相近 　　D.相同 E.以上都不是 9、下列哪一种是非必需氨基酸( ) 　　A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.缬氨酸 　　D.