(化学分析)化学分析.ppt

* * 2. 比色滴定法 用标准碱溶液直接滴定试样液，将pH9.0酚酞标准液与试样液混合制成标准颜色，用标准碱液滴定试样液与标准颜色比色，直至颜色相同。如啤酒色度测定。 3. 酸度计 测游离酸［H+］，不受粘度、颜色影响。 * * §6 脂肪的测定 脂肪是微生物发酵的碳源之一在发酵过程中起着非常重要的作用。但是在某些发酵生产中，脂肪含量过高，能影响发酵的正常进行，或者产生一些不受欢迎的副产物。 脂肪不溶于水，能溶于乙醚、氯仿等有机溶剂中。因此，可以根据这点采用低沸点的有机溶剂将脂类萃取出来，进行测定。 * * 常用的测定方法有： （1）索式提取法? （2）巴布科克法? （3）益勒式法? （4）罗斯-哥特里法（5）酸水解法 由于脂肪在原料和成品中存在的形式以及含量不同，测定脂肪的方法也不同。 * * 索式提取法（经典方法） 1. 方法原理 样品经前处理后，放入圆筒滤纸内，将滤纸筒置于索式提取管中，利用乙醚或石油醚在水浴中加热回流，使样品中的脂肪进入溶剂中，回收溶剂后所得到的残留物，即为脂肪（粗脂肪） 采用这种方法测出游离态脂，此外还含有磷脂、色素、蜡状物、挥发油、糖脂等许多物质，并不是纯脂肪，所以用索氏提取法测得的脂肪为粗脂肪。 * * 2. 适用范围与特点 索氏提取法适用于脂类含量较高，