公共营养师第三章 第六节维生素【参考】.pptVIP

* 维生素B族的摄取量少，而又多吃有叶酸(叶酸食品)的食物(蔬菜(蔬菜食品))时容易造成维生素B1：的不足；???? 甲状腺的机能正常时，维生素B12的吸收也能顺利进行。???? 维生素B12缺乏症在体内蓄积的维生素Bl，全部耗尽的5年后才会显现出来；???? 在人类饮食中，维生素B12的主要来源是动物性食物，因为植物(除极少数外)都不含维生素B12。? * 植物性食物不含B12,素食者多缺乏。 * （B3），色氨酸是它的前体，在体内可以转化水溶性；维生素B族中的一种，别名维生素(维生素食品)B3；一般用的计量单位是毫克(mg)；???? 人体可利用主要氨基酸(氨基酸食品)之一的色氨酸自行合成烟酸；体内缺乏维生素Bl、B2、B6的人，不能由色氨酸造出烟酸； 烟酸是少数存在于食物中相对稳定的维生素，即使经烹调及储存亦不会大量流失而影响其效力。? ?? * B1、B2、烟酸促进能量代谢 是合成性激素(雌激素黄体酮、睾丸脂酮)不可欠缺的物质； 效用???? 促进消化(消化食品)系统的健康，减轻胃肠障碍；???? 使皮肤更健康；???? 预防和缓解严重的偏头痛；???? 促进血液循环，使血压(血压食品)下降；???? 减轻腹泻现象；???? 减轻美尼尔氏症(Menieres?syndrome)的不适症状；使人体能充分地利用食物来增加能量